이건 고깃집에서도 안 알려줘요. 김치찜 맛의 비밀 공개

“아… 이건 진짜 밥 세 공기 각입니다.”
이 한 마디로 다 설명되는 오늘의 찐한 집밥 레시피.
기름 쏙 빠지고 살결은 부드러운 돼지고기,
잘 익은 김장김치가 흐물하게 감싸며 퍼지는 풍미…
속이 뜨끈하게 풀리는 바로 그 김치찜!

✔ 앞다리살의 풍미와 촉촉함을 살린 고기 큼직 썰기
✔ 비계는 잘게 다져 볶아낸 기름으로 깊은 맛 완성
✔ 묵은지와 고기의 절묘한 조화, 밥도둑 그 자체

🛒 준비 재료
🍖 김치찜 (4인분 기준)

돼지고기 앞다리살 700g (지방 포함된 부위 추천)

김장김치 또는 묵은지 반 포기 (약 800g)

돼지 비계 50g (앞다리살에서 분리)

양파 1개

대파 1대

청양고추 4~5개

다진 마늘 1T

고춧가루 2T

진간장 3T

미림 3T

설탕 1T

새우젓 0.5T

천연 가루육수 또는 다시다 2개

식용유 1T

물 2컵

👨‍🍳 만드는 방법

고기 손질
앞다리살의 지방은 분리해 잘게 다지고, 살코기는 1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.

기름 내기
냄비에 식용유 1큰술, 잘게 다진 돼지 비계를 넣고 중약불에서 2~3분 볶아 기름을 우려냅니다.

향내기
비계 기름이 충분히 우러나면 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 대파와 청양고추(절반)를 넣어 볶아 향을 냅니다.

고기 넣기
썰어놓은 앞다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.

김치 올리기
고기 위에 김치를 올리고, 남은 양파, 파, 고추를 골고루 얹어줍니다.

양념 넣기
물 2컵을 붓고, 가루육수 2개, 간장 3T, 미림 3T, 설탕 1T, 새우젓 0.5T를 넣고
김치 위로 고춧가루 2T를 고루 뿌려줍니다.

끓이기
센불에서 한소끔 끓인 후, 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 끓여줍니다.
중간중간 바닥이 눌지 않게 냄비를 가볍게 흔들어주세요.

완성
김치가 흐물흐물해지고, 고기가 결대로 찢어질 만큼 부드러워졌다면 완성입니다!
그릇에 담아내어 김치 한 장에 고기 한 점 싸서 드셔보세요.
말이 안 나올 만큼 맛있습니다.

💡 활용 팁

고기 큼직하게 썰면 씹는 맛이 살아납니다.

비계는 다져서 볶아야 전체에 잘 녹아들어요.

남은 김치찜 국물에 라면, 당면, 수제비 넣으면 환상의 2차 요리 완성!

김치는 반드시 ‘익은 김치’로 사용하세요. 그래야 찌개가 진해집니다.

🏷 해시태그
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