Scons por Osvaldo Gross (2021)

Ingredientes:
330 g harina 0000
20 gr polvo de hornear o leudante
1/2 cucharita de café de sal fina
40 g azúcar
90 gr manteca o mantequilla
180 cc leche cortada con gotas de jugo d e limón o yogur natural

Unir los secos y la manteca fría cortada en cubitos. hacer un arenado reduciendo la manteca a grumos finos. como un crumble o streusel.
ubir la leche y formar una masa pastosa. amasar sobre la mesa hasta que quede bien lisa casi como un pan.
si la hacemos en maquina usar primero la lira y luego el gancho para desarrollar la masa.

en ese momento. hacer un bollo y tapar . dejar reposar a temp. ambiente por 20 minutos.
estirar la masa con harina de 1,5 cm de altura o 2 cm.
cortar los scons de 4 cm diámetro. poner en placa enmantecada.
tapar y dejar reposar a temp. ambiente por una hora.
pincelar dos veces con huevo batido y hornear
horno 180 C por 12 a 15 minutos.
servir tibios con alguna acompañamiento.

Nota : Si quieren agregarle pasas de uva ( o nueces o quesos o pistachos o higos ) , lo hacen en el momento de unir la masa antes del primer descanso.
No usar harina leudante, no tiene fuerza suficiente para esta receta.
usar manteca o margarina indistinto. no usar aceite.
se puede freezar la masa cruda después del primer descanso hasta 3 meses.