Получайте отменную копчёную грудинку на пеллетном гриле каждый раз, используя этот метод! | Ash K...

В сегодняшнем видео я покажу вам свой рецепт, как идеально копчить грудинку на пеллетном гриле! Всего несколько действий! Этот метод применим не только к пеллетным грилям. Я успешно копчил грудинку на самых разных плитах, но, похоже, многие новички, только начинающие готовить на пеллетных грилях, часто испытывают страх или трудности с копчением. Но не волнуйтесь, в этом руководстве я расскажу вам о времени, приправах, приготовлении, заворачивании – обо всём, что нужно знать, чтобы идеально копченая грудинка получалась снова и снова. Коптить грудинку несложно, и нет причин для страха. Так что открывайте холодную и следите за видео. Видео длинное, но я хотел убедиться, что я рассказал всё, чтобы даже тот, кто никогда раньше не коптил грудинку, смог сделать это с первого раза!

Полный рецепт смотрите ниже. Есть вопросы? Обязательно оставьте комментарий, и я постараюсь вам ответить! Как всегда, спасибо за поддержку!

ССЫЛКА НА МОЮ НАЧИНКУ (используйте промокод ASHKICKIN, чтобы сэкономить 10%): https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

***Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях***
Instagram:   / ashkickinbbq  
Facebook:   / ashkickinbbq  

Полный рецепт:

| Ингредиенты |

Целая грудинка
Крупный чёрный перец
Приправа Tailgaters BBQ Party

| Инструкция |

Подготовка:

1. Разделайте грудинку, следуя инструкциям в видео.

2. Щедро приправьте грудинку чёрным перцем и приправой Tailgater's BBQ Party.

| Приготовление |

1. Установите коптильню на температуру 150°C.

2. Поместите грудинку в коптильню и оставьте коптиться 3-4 часа, не трогая.

3. Через 3-4 часа проверьте корочку. Нам нужен насыщенный тёмный цвет, и, самое главное, чтобы приправа застыла. Я часто заворачиваю грудинку после того, как испарительное охлаждение почти завершено, что обычно составляет 72-74°C. Но это может быть очень сложно, поэтому так важно ориентироваться на цвет и внешний вид, а не на температуру.

4. Когда грудинка будет готова к заворачиванию, заверните её в соответствии с инструкциями из видео.

5. После того, как грудинку пролежала в фольге час, я обычно вставляю термометр для запекания в самую толстую центральную часть и устанавливаю таймер на 90°C. Это не значит, что грудинка будет готова к этому моменту, просто я начинаю проверять её на мягкость.

6. Как только грудинка достигнет 90°C, пора начинать проверять её на мягкость. Проба должна скользить в мясо, как тёплое масло, и когда вы медленно вытаскиваете термометр, щуп не должен сопротивляться или «цепляться». Возможно, потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, но практика — лучший способ добиться идеального результата, когда речь идёт о копчёной грудинке. На мой взгляд, пережарить грудинку лучше, чем недожарить.

7. Когда грудинка станет мягкой, выньте её из коптильни и оставьте открытой на столешнице на 15 минут. Ни больше, ни меньше. Это позволит коре выйти из плёнки.

8. По истечении 15 минут снова заверните грудинку в плёнку и дайте ей отдохнуть 1-2 часа или, в идеале, охладиться до 14-145° F.

9. После того, как грудинку отдохнёт, нарежьте, съешьте и наслаждайтесь! Поздравляем, вы только что научились каждый раз идеально готовить копчёную грудинку!

*Ссылки на всё, что я использую, ниже*

------Что я использую:-----

​​Приправа Ash Kickin' BBQ Honey Chipotle (используйте код: ASHKICKIN и сэкономьте 10%):

https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

Приправа Tailgaters BBQ Party (используйте код: ASHKICKIN и сэкономьте 10%): https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

Приправа Livia's: https://amzn.to/43OYzbT

Гранулированный чеснок: https://amzn.to/3IZrQrl

Кошерная соль Diamond Crystal: https://amzn.to/3B7MsYX

Чёрный перец 16 меш: https://amzn.to/2ZfLLQ4

Медовая приправа для барбекю SuckleBusters (используйте промокод ASHKICKIN и сэкономьте 10%):
https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

Поварской нож Shun: https://amzn.to/3RN5zB7

Одноразовые разделочные доски: https://amzn.to/2UWLwY8

Сепаратор жира: https://amzn.to/3oWRgdG

Дымовая печь Thermoworks: https://www.thermoworks.com/Smoke?tw=...

Прибор Thermoworks Thermapen MK4: https://www.thermoworks.com/Thermapen...

Решетки для приготовления: https://amzn.to/3gu68xb

Некоторые из этих ссылок могут быть партнёрскими, они просто помогают поддерживать мой канал без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны

#smokedbrisket #brisket #bbqbrisket #beefbrisket #ashkickinbbq #pelletgrill #pelletsmoker #brisketrecipe #howtosmokebrisket #brisketforbeginners