【あの人気店のアップルパイを再現！】アップルクランブル／みきママ

【目次】
00:00　オープニング
01:11　材料と分量
02:16　りんご煮をつくる
03:07　生地を空焼きする
03:30　りんご煮１５分経過
04:30　クランブルを作る
05:15:　パイ生地にりんご煮を入れて焼く
06:35　焼けたよ
06:49　試食

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【材料】（18㎝のタルト型1台分）
冷凍パイシート（18㎝×18㎝のもの）・・・ 1枚
りんご（皮と芯を取り除き1㎝の角切り）・・・2～3個（600g）
砂糖 ・・・30g
加塩バター・・・20ｇ
レモン汁・・・小さじ1/2
シナモンパウダー・・・小さじ1/4

（A）
アーモンドプードル・・・30ｇ
薄力粉・・・80ｇ
加塩バター（5㎜角に切る）・・・50ｇ
砂糖・・・50ｇ
シナモンパウダー・・・5振り

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【作り方】
【1】冷凍パイシートを室温に5～10分ほどおいて少しやわらかくし、めん棒で直径23㎝の円形にのばし、型にしく。型からはみでた生地は切り落として入れ込み、厚みと高さを均一にし、冷蔵庫で20分休ませる。

【2】フライパンにバターを入れて中火で熱し、りんごを入れてさっと炒める。バターが全体にまわったら、砂糖と水（大さじ2：分量外）を加えて蓋をし、弱めの中火で15分ほど、途中数回混ぜながら、水分がなくなり全体が透き通ってやわらかくなるまで煮る（やわらかくならなかったら水分を足して追加で煮る）。火を止めてからレモン汁、シナモンパウダーを加えてなじませ、お皿に広げて10分ほど粗熱を取ってから冷蔵庫で10分冷ます。オーブンを190℃に予熱する。

【3】【1】の底と側面にフォークを50回ほど刺して穴を開け、クッキングシートをのせてその上に重石をふちまでのせる。190℃のオーブン下段で15分焼き、いったんオーブンから出して重石をクッキングシートごと外し、さらに10分焼く。

【4】パイ生地をから焼きしている間にボウルに（A）を入れ、バターのかたまりが見えなくなりそぼろ状になるまで手ですり混ぜる。

【5】【3】に【2】をのせ、その上に【4】をちらし、190℃のオーブンで25分ほどクランブルがこんがりきつね色になるまで焼く。常温で30分ほど置いて冷ましたら型から外す。

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