Extra SPÄTZLES AUX CEPES
Автор: Jean Jacques BORNE
Загружено: 2023-12-19
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SPÄTZLES SAUCE AUX CEPES
FICHE RECETTE
(Pour 4 personnes)
200 g farine
2 œufs
3 g sel
60 g eau (rectifier à la façon)
Sauce aux cèpes :
20 g beurre
2 échalotes
30g cèpes séchés
200 g vin blanc
200 g crème
QS : Sel/épices
Procédé :
Faire la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et surtout assez liquide. Rectifier si besoin avec de l’eau.
Faire cuire dans un grand volume d’eau salée. Les sortir dès qu’ils remontent à la surface. Les faire refroidir dans de l’eau froide.
Sauce aux cèpes :
Faire revenir les échalotes ciselées avec le beurre. Avant la coloration ajouter le vin blanc et les cèpes. Faire réduire et ajouter la crème. Faire bouillir jusqu’à épaississement de la sauce. Passer au Blender et assaisonner.
Mélanger aux Spätzles égouttés.
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