Ermeni usulü Zeytinyağlı Yaprak Dolma 🤤🍃

Bir çok aksilikle pişirdiğimiz zeytinyağlı dolma (sarma diyen de var fakat biz dolma diyoruz 🤭) lezzetiyle yine şa ha ne oldu!
Malzemeler :
250gr Yaprak (yaklaşık olarak yazıyorum, yaprak boyutu vs değişir)
1 kupa Pirinç
1kg Kuru Soğan
1 demet Nane
1 demet Dereotu
1 demet Maydanoz
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Tuz
3 limon Limon (boyutu ve sululuğuna göre değişir)
Yarım su bardağı Zeytinyağı
Yarım su bardağı Sıvı yağ
🍁
Önce yaprakları 4-5 su yıkayıp, suda bırakıyoruz ki tuzu azalsın.
Soğanları rondoda çekiyoruz, tencereye alıp, üzerine tuz serpip pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada pirinçleri yıkıyoruz. Nane, dereotu, maydanozu yıkayıp, ayıklıyoruz. Yıkadığımız yeşillikleri rondoda çekiyoruz.
Yumuşayan soğanlara pirinci katıp, biraz da böyle fokurdatıyoruz. Üzerine yağları, karabiberi ve bol limon ekleyip karıştırıyoruz, biraz daha fokurdatıyoruz. Yeşillikleri üzerine koyup, karıştırmadan dinlenmeye bırakıyoruz. Elle dolmayı saracak kıvama gelinceye kadar soğumasını bekliyoruz. Ilıklaşınca karıştırıyoruz ve tuz, limon oranına son kez bakıyoruz. Ve sarmaya başlıyoruz. Yaprakların tepelerini koparıyoruz ve kenara alıp, atmıyoruz. Yaprakların içlerini doldurup, sarıyoruz. Tencerenin tabanına yaprak, üzerine dolmalar, üzerine kopardığımız dalları serpip (mayhoşluk veriyor), tekrar yaprakla kapatıp, dolmalarla aynı hizaya gelene kadar su ekliyoruz ve altını yüksek ayarda kaynayana kadar, kaynama başlayınca kısarak pişmeye bırakıyoruz. Su kalmayacak gibi olursa aralarda ekleyebilirsiniz. Servis tabağına diziyoruz. Bon appétit