RISOTTO PREZZEMOLO, COZZE, FIORI DI ZUCCHINA! L'abbinata perfetta! Una ricetta a base di pesce.
Автор: Black & White TV
Загружено: 2023-06-06
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E chi ha detto che formaggio e frutti di mare non possono convivere? Questo risotto, a dir poco sublime, ti farà cambiare idea 🍋
𝐑𝐈𝐒𝐎𝐓𝐓𝐎 𝐂𝐎𝐍 𝐅𝐈𝐎𝐑𝐈 𝐃𝐈 𝐙𝐔𝐂𝐂𝐀, 𝐂𝐎𝐙𝐙𝐄, 𝐋𝐈𝐌𝐎𝐍𝐄 𝐄 𝐏𝐄𝐂𝐎𝐑𝐈𝐍𝐎
⚖️ 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘅 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
Vialone nano 300 g
20 cozze
Prezzemolo 50 gr
4 fiori di zucca
uno spicchio di aglio
vino bianco secco
limone
formaggio pecorino
brodo vegetale
sale
pepe
olio extravergine di oliva
🥄 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
Fate aprire insieme le cozze in una casseruola con un filo di olio, una macinata di pepe e 1 picchio di aglio. Filtrate il loro liquido di cottura in un colino fine foderato di carta da cucina.
Sgusciate le cozze, tenendo da parte qualcuno dei gusci più belli come guarnizione. Mondate il prezzemolo, sbollentate le foglie in acqua salata per un paio di minuti, scolatele, strizzatele leggermente e frullatele in crema. Tostate il riso in una casseruola sfumatelo con mezzo bicchiere di vino e cuocetelo per 15-17 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo vegetale e, alla fine, con 1 mestolo di liquido delle conchiglie.
Mantecate il risotto con olio, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato e la crema di prezzemolo; incorporate 4 fiori di zucca tagliati a listerelle. Distribuite il riso nei piatti, completate con tutte le cozze, i petali dei fiori di zucca rimasti e scorza di limone grattugiata.
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