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Come si fa la Fontina in inverno - La Croix
Автор: Tascapan
Загружено: 2018-01-26
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Una famiglia che da generazioni lavora con passione e coraggio. La famiglia Lale Lacroix produce Fontina nel periodo invernale utilizzando le mucche di razza pezzata valdostana, nutrendole con fieno e cereali selezionati.
La fontina viene prodotta da latte crudo intero, con l'aggiunta di caglio, stagionata minimo 80 giorni in grotta.
La Fontina è un formaggio a pasta semidura, grasso e semicotto.
Scopri la storia della Fontina attraverso gli occhi della famiglia La Croix.
I La Croix producono anche burro chiarificato (beuro colò), toma con latte scremato a mano e burro da panna di affioramento.
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