FORMAS RETANGULARES que usamos na nossa produção de bolos

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No vídeo de hoje vamos compartilhar com vocês os tamanho das formas retangulares que usamos aqui na nossa produção. Aqui trabalhamos com quatro tamanhos de forma retangular. Nosso padrão de bolo são 4 partes de massa para 3 partes de recheio. São camadas mais finas de massa e a altura final do bolo fica, em média, com 8-9 centímetros. A forma de bolo retangular que usamos é baixa e fazemos apenas uma receita de massa para montar um bolo. Importante dizer que trabalhamos com bolos por tamanho, não por quilo e, por isso, a quantidade de fatias que citamos no vídeo tem relação ao tamanho da forma. Essa é a forma que trabalhamos aqui, mas lembre-se de que essa estimativa de rendimento pode variar dependendo do bolo e do modo de corte. Bolos altos podem ter fatias finas, o que aumenta seu rendimento. Já vi sugestão de corte para bolos bem altos em que eles dividem a fatia ao meio, ou seja, quase dobra o rendimento do bolo. Enfim, nosso intuito aqui é apenas mostrar as formas de bolos que usamos e o rendimento de cada uma delas, aqui para nós, conforme as medidas. Pode ser que você tenha outra referência de rendimento para cada uma dessas formas, mas, como nossos clientes já estão acostumados com esses tamanhos X fatias, mantivemos assim.

#forma 28x18
#forma 22x33
#forma 25x35
#forma 38x26
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