5 JAHRE BUTTERBRÖTCHEN DANKE | Safranreiskuchen | Tahchin mit Hähnchen und Auberginen | ته چین مرغ

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Tahchin
(Für eine Auflaufform 30cm x 23cm)

Reismischung:
500g Reis (3 Tassen)
1 Ei (gr. M)
3 Eigelb (gr. M)
200 g Joghurt (3/4 Tasse)
1/2 Safran (gemörsert) in 2 EL heißem Wasser aufgebrüht (wie ihr Safran richtig verwendet könnt ihr hier nochmal einsehen: https://bit.ly/3OL4qax )
12 EL Öl

Hähnchen-Füllung:
3 Unterkeulen
1/2 Brust
2 Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
3 Lorbeerblätter
3 Nelkensterne
1 EL Advie-Gewürzmischung (wie ihr diese Gewürzmischung herstellt könnt ihr hier sehen: https://bit.ly/3i7FLm0 ) alternativ geht auch nur Kurkumapulver
1 TL Salz
Ca. 700 ml Wasser

Auberginen-Füllung:
3 Auberginen
1 EL Salz
2 EL 1 EL Advie-Gewürzmischung oder Kurkumapulver
7 EL Öl

Toppings:
8 EL Berberitzen (Zubereitung könnt ihr hier ausführlich sehen: https://bit.ly/3Q8CHmz )
3 EL Zucker
4 EL Pistazienstifte
60g Butter
4 EL Walnüsse
Getr. persische Rosenblütenblätter (optional)
Röstzwiebeln

Side Dishes:
Salad Shirazi ( Rezept: https://bit.ly/45LfHzU )
Maste Musik (Rezept: https://bit.ly/3tIsHci )


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Tahchin

(For a casserole dish 30cm x 23cm)
a
Rice mixture:
500g rice (3 cups)
1 egg (gr. M)
3 egg yolks (gr. M)
200g yogurt (3/4 cup)
1/2 saffron (ground) brewed in 2 tablespoons of hot water (how to use saffron properly you can see here again: https://bit.ly/3OL4qax )
12 tbsp oil

Chicken Stuffing:
3 drumsticks
1/2 breast
2 carrots
2 onions
3 garlic cloves
1 cinnamon stick
3 bay leaves
3 clove stars
1 tablespoon Advie spice mix (how to make this spice mix you can see here: https://bit.ly/3i7FLm0 ) alternatively you can use only turmeric powder
1 tsp. salt
approx. 700 ml water

Eggplant filling:
3 eggplants
1 tbsp. salt
2 tbsp. 1 tbsp. Advie spice mix or turmeric powder
7 tbsp. oil

Toppings:
8 tbsp barberries (you can see preparation in detail here: https://bit.ly/3Q8CHmz )
3 tbsp sugar
4 tbsp pistachio sticks
60g butter
4 tablespoons walnuts
Getr. Persian rose petals (optional)
Roasted onions

Side Dishes:
Salad Shirazi ( Recipe: https://bit.ly/45LfHzU )
Maste Music (Recipe: https://bit.ly/3tIsHci )



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