Sopa vichyssoise: receita francesa pode ser servida quente ou fria | Rodrigo Hilbert | Bem Juntinhos

Rodrigo Hilbert ensina como fazer sopa vichyssoise. Essa sopa é de origem francesa e é feita com batatas e alho-poró. O cozinheiro também prepara uma palha de alho-poró para decorar a sopa e deixá-la ainda mais saborosa. E se você quiser, pode saborear a sopa quente ou fria. #NhacGNT #RodrigoHilbert #BemJuntinhos

Ingredientes:
500 gramas de batatas
2 unidades de alho-poró
700 mililitros de caldo de frango
300 mililitros de creme de leite fresco
50 mililitros de azeite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
150 gramas de farinha de trigo
Óleo para fritar por imersão

Modo de Preparo:
Corte o talo de alho-poró em rodelas finas e reserve as folhas. Descasque e corte as batatas em cubos. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o alho-poró.

Quando estiver macio, mas não dourado, coloque as batatas e tempere com sal pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem e adicione o caldo de frango. Cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Volte a sopa para o fogo. Adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Pode ser servido, quente ou fria. Corte as folhas de alho-poró em fatias finas. Em uma frigideira, adicione o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.

Passe as fatias de alho-poró na farinha de trigo, retire o excesso e frite até que fiquem levemente douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em uma peneira de ferro para ficarem bem sequinhas e crocantes. Sirva por cima da sopa.

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