Receta de magret de pato con cerezas - Menudos Torres | RTVE Cocina

Si no cocináis pato, que no sea porqué los Torres no os están proponiendo alternativas. Que si arroz meloso, pato barreado y hoy una receta de magret de pato con cerezas. Pero al plato principal lo acompaña una polenta. ¿Sabéis qué es?

La polenta fue durante muchos siglos la base de la alimentación de los campesinos y gente más humilde de las regiones del norte de Italia y Suiza. La más típica es de sémola de maíz, pero también se puede preparar con sémola de trigo, cebada, castaña, arroz o avena. De hecho, hasta que el maíz llegó de América, se comían el resto de variedades. Va a ser el acompañamiento ideal para nuestro magret en salsa de cerezas.

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Vamos a ver qué tal está el magret

INGREDIENTES
2 magrets de pato
10 cerezas
350 g sal
150 g azúcar blanco
75 g pimentón ahumado dulce
3 chalota
200 ml Oporto
200 ml caldo de ave
40 g mantequilla
Para la guarnición:
75 g polenta
250 g leche
50 g queso Arzúa-ulloa
5 g sal
Pimienta
Unas hojas de romero y tomillo

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