Rustikales Sonnenblumen-Mischbrot mit Sauerteig - Rustic sunflower seed mixed bread with sourdough

Dieses Sonnenblumenbrot hat eine milde säuerliche Note und ist genau das Richtige für alle die das dunkle, stark gesäuerte Brot NICHT mögen.

Übrigens: Falls ihr kein Sauerteig-Anstellgut haben solltet, ein Rezept dafür findet ihr auf meinem Kanal unter    • Roggensauerteig ansetzen - Make rye sourdough  

Wie man Teig richtig rund wirkt findet ihr hier:
   • Mit dieser Technik bekommt man Spannung au...  
Dort wird es einhändig und etwas langsamer gezeigt. :)

Viel Spaß beim Nachbacken, abonniert meinen Kanal oder schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr dieses Rezept findet.

Zutaten für 2 Brote mit einem Teiggewicht von 680g:

Sauerteig:
13 g Roggen-Anstellgut
185 g warmes Wasser (40°C)
185 g Roggenmehl Type 1150

Hauptteig:
Reifer Sauerteig
185 g zimmerwarmes Wasser
435 g Weizenmehl Type 550
65 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
3 g Hefe
13 g Inaktives Backmalz oder Rübensirup
13 g beliebiges Öl
15 g Salz
150 g Sonnenblumenkerne

Außerdem:
Staubmehl
Öl für die Schüssel
Sonnenblumenkerne

Materialliste:
Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD
Mittlere Schüssel mit Deckel
Messbecher
Esslöffel
Küchenmaschine mit Schüssel und Knethaken https://amzn.to/4dOExo6
Teigschaber
Küchentuch
Teigspachtel
Große Schüssel https://amzn.to/3ZWWI5l
Pinsel
Hoher Teller
Wassersprüher
2 Gärkörbchen rund https://amzn.to/45UdQfu
Backofen
Backstein https://amzn.to/45fOMzS
Fettpfanne https://amzn.to/45Ms0j8
Backtrennpapier
Großes Brett oder Flammkuchenbrett https://amzn.to/4nKNPph
Ofenhandschuhe
Brotmesser https://amzn.to/45DJwEy

#backen #baking #rezept #recipe #brot #breadrecipe #sauerteigbrot #sourdoughbread #sauerteig #sourdough
----------------------------------------------------------------------------------------------
This sunflower seed bread has a mild, slightly sour flavor and is perfect for anyone who doesn't like dark, strongly sourdough bread.

By the way: If you don't have a sourdough starter, you can find a recipe for it on my channel at    • Roggensauerteig ansetzen - Make rye sourdough  

You can find a tutorial on how to shape dough into a perfect round here:

   • Mit dieser Technik bekommt man Spannung au...  

It's demonstrated there with one hand and a bit slower. :)

Have fun baking! Subscribe to my channel or let me know what you think of this recipe in the comments.

Ingredients for 2 loaves of bread with a dough weight of 680g:

Sourdough:
13g rye starter
185g warm water (40°C)
185g rye flour type 1150

Main dough:
Mature sourdough
185g room-temperature water
435g wheat flour type 550
65g whole wheat flour or whole spelt flour
3g yeast
13g inactive malt extract or beet syrup
13g oil of your choice
15g salt
150g sunflower seeds

Also:
Grain flour
Oil for the bowl
Sunflower seeds

Materials list:
Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD
Medium bowl with lid
Measuring cup
Tablespoon
Food processor with bowl and dough hook https://amzn.to/4dOExo6
Dough scraper
Kitchen towel
Dough spatula
Large bowl https://amzn.to/3ZWWI5l
Brush
Tall plate
Water sprayer
2 round proofing baskets https://amzn.to/45UdQfu
Oven
Baking stone https://amzn.to/45fOMzS
Drip pan https://amzn.to/45Ms0j8
Parchment paper
Large board or tarte flambée board https://amzn.to/4nKNPph
Oven gloves
Bread knife https://amzn.to/45DJwEy


Timeline
Intro 0:00 - 0:10
Zubereitung des Sauerteiges/Preparing the sourdough 0:11 - 0:58
Herstellung des Teiges/Making the dough 0:59 - 3:21
Dehnen und Falten des Teiges/Stretching and folding the dough 3:22 - 4:23
Aufarbeiten des Teiges/Working up the dough 4:24 - 5:31
Ab in den Ofen/Into the oven 5:32 - 7:13
Abspann/End credits 7:14 - 7:34