ПОЛНЫЙ ЗАКАЗ НА 15 ПОРЦИЙ

ЯЙЦА БАЛАДО
15 сваренных вкрутую яиц
Обжаренные в горячем масле
Молотые специи
200 г красного перца чили
50 г красного лука
25 г белого лука
15 г жареных орехов кандили
100 г помидоров

1,5 кг лаврового листа
1/2 большого пальца галангала
1/2 большого пальца имбиря
50 г пальмового сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. бульона Порошок
150 мл масла
100 мл воды

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА
2 кг курицы (1 кг, разрезанной на 10 или 12 частей)
Молотые специи
50 г красного лука
25 г белого лука
15 г жареного ореха кандили
2 ст. л. жареного кориандра
2 ч. л. перца горошком
1 пакетик куркумы
6 ст. л. соли (по вкусу)

1,3 кг лаврового листа
2 стебля лемонграсса
1/2 большого пальца галангала
1/2 большого пальца имбиря
Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть курицу

Масло для жарки курицы

10 кусочков тофу, разрезанных на 2 треугольника
(Замаринуйте в оставшемся маринаде для курицы)
1,5 блока темпе, нарезанного кусочками тофу
(Замаринуйте также в оставшемся маринаде для курицы)

250 г гере петек
150 г рисовой муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. Порошок для бульона

ГУДАНГАН

ПРИСОВКА ДЛЯ ГУДАНГАН
1 большой тёртый кокос весом примерно 600-700 г (выберите молодые кокосы и соскребите или выбросьте кожуру)
Молотые специи
10 красных перцев чили
10 перцев чили «птичий глаз» (регулируйте остроту)
10 г пасты из жареных креветок (готовой)
Кусочки галангала длиной 3-5 см
3 листа лайма

50 г яванского сахара (выберите хороший сорт)
1 ч. л. соли

ОВОЩИ
1 кг длинной фасоли
500 г моркови
1 пучок листьев космеи
500 г ростков фасоли
40 см тампы