CHAMPAGNE X ESPUMANTE: QUAL A DIFERENÇA?

Todo Champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um Champagne.
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00:00 Qual a diferença?
Ouvi muitos dizerem que vão beber Champagne nas festas de fim anos. Neste vídeo você vai descobrir qual a diferença entre Champagne e Espumante.

00:48 Gelando um espumante.
Antes de explicar a diferença entre espumante e Champagne, quero registrar que ambos devem ser servidos na temperatura entre 6 a 8 °C. Para resfriar eu uso gelo e água. De ½ a 2/3 de gelo, acomodada a garrafa, completo com água. Se quiser acelerar o processo coloque uma colher de sopa de sal e um xícara de café de álcool.

01:42 Apelação (AOC).
O primeiro e mais importante ponto que temos que saber sobre Champagne é que se trata de uma Denominação de Origem Francesa, que na França é chamada de AOC, Apelação de Origem Controlada. Isto significa que Champagne é uma região demarcada e que possui regras rígidas de produção, desde o vinhedo, passando pela vinificação e até o engarrafamento. Assim, somente pode receber no rótulo o nome de Champagne o espumante que tenha sido elaborado com as uvas autorizadas, plantadas dentro da região demarcada, e que tenha sido produzido seguindo o método Champenoise ou tradicional,

02:59 Espumante.
Assim, todos os demais espumantes elaborados fora da região de Champagne, mesmo que com as mesmas uvas e seguindo o mesmo método tradicional, não podem receber no rótulo o nome Champagne.
É verdade que a Peterlongo produz um Champagne? Sim e não! Realmente a Peterlongo tem um espumante que tem estampado no seu rótulo a expressão Champagne. Ocorre que anos antes do reconhecimento da Apelação Champagne na França, 1920, a Peterlongo já usava esta expressão e ela conseguiu no Supremo Tribunal Federal o direito de continuar a utilizar tal nome.

04:43 Terroir.
O Terroir é o grande diferencial de Champagne: a localização geográfica, o clima e o solo propiciam condições únicas para a produção de um espumante de altíssima qualidade. O único ponto que pode ser copiado é o método de produção, chamado Clássico ou Tradicional.

06:03 Método tradicional.
O que caracteriza o Champagne (Método Tradicional) é que uma segunda fermentação do vinho dentro da garrafa. Outra possibilidade é realizar a segunda fermentação em grandes taques de inox e engarrafar. Este seria o método Charmat, criado pelo italiano Federico Martinotti, por também chamado de Método Martinotti.

07:48 Abrindo um Espumante.
É muito fácil abrir um Espumante. Primeiro você seca a garrafa, tira o papel alumínio e coloca uma das mãos sobre a rolha e não tira mais... solta gaiola... coloca a garrafa na posição de 45°, segurando a rolha, gira-se a o fundo da garrafa de maneira que rolha saia lentamente, sem fazer barulho.

09:40 Taças.

10:31 Análise visual.
Embora sejam sete as uvas utilizadas em Champagne, a maioria dos produtores utilizam somente 3, como o nosso Nicolas Feuillatte Brut, que são as tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e a branca Chardonnay.
O nosso Champagne tem cor Amarelo-palha, bolhas finas e delicadas com perlage persistente.

10:37 Análise olfativa.
Apresenta intensidade aromática média. Aromas de pera, maça verde, damasco e toques de amêndoas e torradas

11:20 Análise Gustativa.
Ele é seco. Com uma deliciosa acidez alta, com muito frescor. As frutas percebidas no nariz são confirmadas na boca. É um Champagne vibrante, expressivo e com final longo e completo. Sem dúvida é um Champagne muito bom, considerando o preço.

12:46 Tampa de pressão.

13:11 Evino.
Este champagne eu adquiri no final de 2022 em uma ótima promoção na Evino, mas encontra-se esgotado. Mas, a Evino lançou este ano outro Champagne, é o Champagne Pannier Sélection Brut, com o mesmo preço. Com a vantagem que se você fizer a opção do kit com duas garrafas, sai R$ 250,00 cada. E, ainda, tem a opção de ganhar mais 5% de desconto com o cupom MAURICIO-EVINO. Creio que este é o champagne de melhor preço no mercado.

14:27 Rolhas.

15:29 Harmonização.
O nosso champagne é um ótimo acompanhamento para Carnes brancas, Risoto e massas de molho branco, saladas e aperitivos. É melhor escolha para queijos de massa cremosa, como Camembert e Brie.

16:22 Valeu.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela
Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.