المروزية الفاسية (وصفة مغربية)

تابعوني على انستجرام:   / raneens.table  
تابعوني على سناب تشات:   / raneens.table  
زوروا موقعي الالكتروني: http://raneenstable.com/ المروزيه الفاسيه (وصفة مغربيه)
.
من فتره شفت رقبه غنم في السربرماركت، والصراحه ولا مره ما فكرت ايش ممكن اطبخ فيها. صحبتي مغربيه ونصحتني في الوصفه دي وعلمتني هي على طريقة بيتهم.. ما أحكيكم على اللزازه!! يعني على قد ما كنت أحي الأكل المغربي، بعد الطبق دا عشقته زياده.
واللي كمان عرفته انو هذا طبق مشهور يتقدم عادة في عيد الأضحى المبارك.
.
التتبيله:
٤ فص ثوم، مهروس
١ م ك راس الحانوت
١ م ص زنجبيل
١ م ص كركم
١/٢ م ص فلفل اسود
١ م ص ملح
المكونات الاخرى:
١ بصله كبيره، مفرومه
١ كغ لحم غنم، رقبه
١/٢ م ص قرفه
١ كوب ماء مذوب فيه رشه زعفران حر
٤ م ك عسل
١ كوب لوز، مقلي
١/٢ كوب زبيب احمر، منقوع في ماء ساخن
ربع كوب زيت زيتون
ماء لسلق اللحم
.
نخلط مكونات التتبيله في زبديه ونضيف عليها قطع اللحم ونتركها للتبل لساعتين على الاقل (يفضل ليله كامله).
في طنجرة الضغط نضيف الزيت والبصل ثم نضع قطع اللحم مع باقي التتبيله.
نضيف كمية من الماء حتى تصل الى اعلى من نصف اللحم قليلاً.
نغطي الطنجره ونطهو لنصف ساعه تقريباً حتى يستوى اللحم.
نكشف الغطاظ ونضيف الزبيب بعد تصفيته من الماء ونتركه ليطهو مكشوف لربع او نصف ساعه اضافيه على نار هادئه.
نضيف العسل على الوجه ونرش القرفه ولا نحرك بالملعقه، فقط نحرك الطنجره حتى تتجانس المكونات.
نتركه لعشر دقائق اضافيه، ونقدم مع اللوز المقلي.

Instagram & Snapchat: Raneens.Table