大米提高血糖的作用

吃米飯對血糖升高有什麼影響？內科醫生：Hamid Sajjad 博士


很多人可能會有疑問，比如大米含糖量是多少？

糖尿病人吃米飯對身體有害嗎？

或者，根據某些人的說法，吃米飯真的等同於吃糖嗎？

毫無疑問，大米是糖的食物來源，

但要回答大米中有多少糖，

我邀請你觀看這個視頻。

我是內科醫生 Hamid Sajjad 博士。

很多人可能認為任何有糖的食物都應該是甜的，

所以任何不甜的東西都沒有糖。

但這是一種誤解。

有許多含糖營養素，不僅甜，而且可能是酸的或澀的，

例如水果或澱粉。

大米也是間接含糖量高的營養素之一，

雖然一點也不甜。

在某種程度上，我們可以說米糖是一種碳水化合物。

碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成，

它們被認為是有機材料，具有復雜或簡單的結構。

大米中的碳水化合物是單醣、澱粉和碳的組合。

大米的複合碳水化合物在體內轉化為葡萄糖，一種簡單且可吸收的糖，然後被食用。

米糖有很多能量，可以快速改變血糖。

大米是僅次於小麥的亞洲人消費量第二大的穀物。

但很多人擔心大米中的糖分含量。

你可能聽過有人說，喝一杯米飯就是喝一杯糖。

但這種說法的科學性和有效性如何，是一個需要檢驗的問題。

如果這種碳水化合物與糖中的碳水化合物相同並且是甜的，

我應該告訴你不要擔心大米的消耗，

因為大米中含有一小部分這種糖。

大米中的甜糖量取決於大米的種類，

但總的來說，所有類型的大米本身都沒有太多的糖分

在這方面，他們的消費不是問題。

根據美國營養數據庫，

每100克中粒白米只有0.05克甜糖。

100克長粒米，含糖量相同，即相同0.05克。

如果我想用杯子表達這個數量，

每杯米飯中大約有0.08克糖，

每杯長粒米中含有0.09克甜糖。

所以按照上面的說法，

如果你從甜糖的角度來調查大米，大米的這種營養成分並不是很豐富。

正如之前所提，

大米不是甜食，而且含糖量很少，

但這是否意味著過度消費大米不是問題？

尤其是糖尿病患者可能存在這種模糊性。

不幸的是，我不得不說，事實並非如此，

如前所述，大米含有大量碳水化合物。

每粒米粒中約有 78% 由碳水化合物組成。

糖和碳水化合物是密切相關的。

這樣一來，

體內的碳水化合物在特殊過程中轉化為葡萄糖或可吸收糖，

因此，食用大米後，血糖會升高，而大米中的直接糖分並不多。

所以可以說大米間接增加了人體的糖分。

您可能想知道每杯米飯中含有多少碳水化合物？

而這個量相當於多少糖？

要回答這個問題，我應該告訴你：

平均而言，每杯米飯，

無論是白色、棕色、長粒還是短粒，都含有約 45 克碳水化合物，

這相當於三片麵包中的碳水化合物。

當一個人吃一杯米飯時，實際上有45克碳水化合物進入他的身體

這個量在體內變成了大約 11 茶匙的糖。

這意味著食用後體內會產生米糖。

因此，如果您是一頓飯至少吃兩盤米飯的人之一，

你每天攝入大約 90 克碳水化合物，

或者換句話說，22茶匙甜糖對你的身體。

如果你想測量大米中的糖含量，

只需將 22 茶匙大米溶解在一杯水中，

你可以看到這個量即使在玻璃杯中也不能很好地溶解。

纖維導致較少百分比的碳水化合物在體內轉化為可吸收的糖。

不幸的是，大米中的纖維含量非常低，

每100克大米約0.4克。

這一數量的纖維意味著大米中幾乎所有的碳水化合物都轉化為米糖。

所以，吃米飯還是要慎重。

血糖指數，或顯示碳水化合物轉化為糖的速度的指數，

白米飯非常高。

糙米的升糖指數是55，白米是70

這兩者都被認為是高額。

根據上述內容，可以得出結論，大米被認為是一種高糖食物。

米糖不是米粒基本結構和成分的一部分，

這是由於大米的高碳水化合物。

但重要的是它在體內留下的結果。

在大米的情況下，結果是高糖產量。

當然，這並不意味著要停止大米消費，

但這只是對那些過度食用米飯的人的警告

或者幾乎每餐都吃米飯。

此外，糖尿病人在食用大米時應遵循醫生的指示，不要過量食用，

這樣米糖就不會對他們造成問題。

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