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이탈리아 집밥 정통 레시피 300개 도전 프로젝트

#006 라구의 단짝, 탈리아텔레 생파스타 만들기
Tagliatelle Recipe

+Music: Audra Mae, Old Italian Love Song

볼로냐 하면 떠오르는 가장 유명한 음식 3가지.
모르타델라, 라구 그리고 탈리아텔레.
탈리아텔레는 라구와 환상적인 궁합을 자랑하지만, 포르치니같은 버섯파스타나
이탈리아 햄(판체타, 스펙)을 이용한 다양한 요리들에도 곧잘 등장하곤 한다.

계란의 노란색이 더욱 도드라져보이는 탈리아텔레는 1400년대, 한 공작의 결혼식날 부인의 금발머리에서 영감을 받은 한 요리사의 헌정품이라는 일화가 전해지기도 한다.

1972년에는 이탈리아 요리 아카데미에서 볼로냐의 탈리아텔레 사이즈에 대한 금으로 된 견본을 제출했는데, 이것에 대한 스토리는 다음 영상에서..:)


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-기본 탈리아텔레를 만들기 위한 재료

Farina tipo 00 밀가루 200g
큰 사이즈의 달걀 2개
소금 한꼬집

-색을 입힌 탈리아텔레

주황색: 토마토 페이스트
초록색: 데치고 물기를 짠뒤 다져준 시금치

밀가루 100g 기준, 달걀 1개
(영상 속 색을 입힌 탈리아텔레는 각 밀가루 100g과 1개의 달걀, 소금 한꼬집을 넣었습니다)

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LA STORIA in Milan