[ENG SUB] 집에서 족발 만들기 | 침흘림 주의 ^..^ | Pork hocks

이번엔 집에서 족발 만들기에요~~
마트에서 만들어 파는 족발이 맛있어 보여서 사먹은적이 있는데
근데 그걸 먹고 흰자가 배탈이 나더라구요. (왜 저는 괜찮았던걸까요?ㅎㅎ)
그 후로 저희는 집에서 족발을 만들어 먹게 됐는데
재료만 있으면 생각보다 어렵지도 않고 좋더라구요~~
여러분도 한번 해 드셔보세요~~~

[족발 레시피]

재료: 앞다리 장족1개(1.5kg내외), 물1리터, 양조간장300ml, 미림300ml, 청주100ml, 사과1개, 마늘8개,
생강1톨, 월계수잎4~5개, 통후추15알정도, 팔각3개, 정향4개, 양파1개, 건고추3개, 대파2뿌리, 카누1포

저희는 집에 있는 향신료와 재료들을 넣은건데 팔각,정향 대신 삼계탕 재료로 파는걸 넣으셔도 되고
쌍화탕을 한 병 넣으셔도 돼요. 그러면 한방 족발 느낌이 나요.
사과나 양파는 넣어주시면 따로 설탕을 넣지 않아도 단맛이 나니 되도록 넣어 주시면 좋아요.

1. 끓는물에 장족을 넣고 10분정도 애벌로 삶아주세요. 장시간 핏물을 빼면 좋지만 그럴 시간이 없을때
애벌삶기를 해주시면 핏물도 빠지고 잡내도 많이 잡아주는 효과가 있어요.
2. 10분 후 애벌삶기한 족발을 꺼내 찬물에 깨끗이 씻어 주세요. 불순물들이 많이 나왔을거에요.
3. 냄비에 묻어있는 기름이랑 불순물을 깨끗이 씻은 후 다시 사용하셔도 좋고 새 냄비를 사용하셔도 좋아요.
4. 냄비에 장족을 넣고 재료를 전부 넣어주세요.
5. 일단 중불 정도로 불을 켜주시고 끓어오를때까지 기다려주세요.
6. 팔팔 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여주시고 뚜껑 닫고 1시간30분정도 삶아줍니다.
7. 꺼내서 바로 썰면 너무 뜨겁기도 하지만 족발 콜라겐이 뭉그러질수 있으니 한김정도 식혀주세요.
생각 이상으로 뜨거우니 면장갑을 꼭 끼고 꺼내주세요
(제가 사용한 면장갑은 고무장갑안에 넣어 사용할수 있게나온 제품이고요 다이소에서 구입했어요~)
8.한 김 식혀준 족발을 영상처럼 뼈를 따라 잘라주시면 돼요. 잘 익어서 칼만 갖다 대도 잘 잘라질거에요.
9.먹기 좋은 크기로 잘라준 후 호로록 맛있게 먹으면 끝~~~~

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