독일식 통밀빵과 브로콜리스프가 만나면.../ Roggenvollkornbrötchen trifft Broccolisuppe/ Brötchen selber backen

씹을수록 고소 단백한 건강식 독일 통밀빵...
이런 식감의 통밀빵은 한국에 있는 독일식 베이커리에서도 정말 구하기 힘든 품목으로 알고 있어요.
제빵 좋아하시는 분이라면 그래서 더 도전해 볼만한 레시피...
Viel Spass und viel Erfolg beim Nachbacken!

[독일식 통밀빵]
A) 1차 반죽 (80g 호밀의 통밀상태 + 80g 물 + 1g 이스트) 을 상온에서 하룻밤 휴지시키기
B) 살짝 로스팅한 아마씨 해바라기씨 각각 30g을 물 400g에 넣고 하룻밤 재우기

본반죽
A + B (물과 함께) + 320g 호밀가루
180g 일반 강력분
10g 생이스트
15g 소금 (싱겁게 드시는 분들은 1작은술만)
215도의 오븐에서 25분 굽기.

[브로콜리스프] (4인분 기준)
브로콜리 250g
감자 100~150g
양파 반개
물 500ml
소금/후추
치킨스톡 1개 (생략가능)
생크림 200ml
버터 조금
1. 부로콜리 살짝만 데쳐서 물에서 건져놓고, (브로콜리 삶은물도 버리지 말고 한쪽에 놓아두고)
2. 감자, 양파를 깍둑썰어 냄비에 조금의 버터로 살짝만 볶다가 위의 야채 삶은물을 넣고 5분 정도만 끓여준후에
3. 1과 2를 함께 믹서에 갈아준후
4. 다시 냄비에 갈아준 스프를 넣고 생크림을 취향에따라 넣은후 살짝만 끓인후
5. 접시나 머그컵에 예쁘게 담아 맛있게 드세요~

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