濃厚魚介豚骨ラーメンの作り方。63杯目【飯テロ】

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です

醤油ダレ
岩塩
三温糖
濃口醤油
薄口醤油
りんご酢
にんにく
しょうが

低温調理チャーシュー
豚ロース
塩コショウ

スープ
謎煮干し
しいたけ
昆布
鯖混合節
ゲンコツ
もみじ
背ガラ
ねぎ頭
にんにく

香味油
背脂
ねぎ頭
しょうが
鯖混合節

製麺
春よ恋300g
塩3gかんすい3g
クチナシ水90g
全卵30g

味玉
めんつゆ
はちみつ
水

トッピング
万能ねぎ
メンマ
なると
のり
玉ねぎ

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