SEGREDO DEFINITIVO: Produção de Salgados Profissionais (Massa, 3 Recheios PASSO A PASSO e Cálculo)

SEGREDO DEFINITIVO: Produção de Salgados Profissionais (Massa, 3 Recheios PASSO A PASSO e Cálculo)

Aprenda a preparar salgados assados profissionais com uma massa macia, recheios bem temperados e técnicas perfeitas para quem quer lucrar vendendo. Aqui estão todos os ingredientes utilizados no vídeo, separados por categorias para facilitar sua produção.

📌 INGREDIENTES COMPLETOS DA RECEITA

MASSA (modelo profissional – sem o melhorador de 20 g)

• Farinha de trigo – 2 kg
• Fermento biológico seco – 16 g
• Margarina – 200 g
• Sal – 40 g
• Açúcar – 200 g
• Água – 1 litro (temperatura ambiente)
• Melhorador para massa de pão – 8 g
• Gemas para pincelar – 4 unidades
• Óleo – 15 ml
• Essência de baunilha – 1 colher de sobremesa

✨ RECHEIO DE CARNE

• Carne moída – 500 g
• Sazón sabor limão – 1 sachê
• Vinagre – 200 ml
• Cebolas – 2 unidades
• Temperos a gosto

✨ RECHEIO DO HAMBURGÃO

• Hambúrguer – 9 unidades
• Queijo mussarela – 9 fatias (aprox. 200 g)
• Tomates – 3 unidades (fatiados em rodelas)
• Gergelim – para finalizar

✨ RECHEIO DO ENROLADINHO DE FRANGO

• Peito de frango com osso – 1 kg
• Requeijão cremoso – 200 g
• Temperos a gosto

✨ FINALIZAÇÃO

• Mistura de gema + óleo + essência de baunilha
• Gergelim (apenas para o Hamburgão)

📌 PRECIFICAÇÃO COMPLETA DA RECEITA

Custo por ingrediente

• Farinha de trigo (2 kg) – R$ 7,98
• Fermento biológico (2 un) – R$ 2,98
• Margarina (200 g) – R$ 3,52
• Sal (10 g usados no cálculo) – R$ 0,03
• Açúcar (200 g) – R$ 0,80
• Gemas (4 un) – R$ 2,80
• Óleo (15 ml) – R$ 0,15
• Carne moída (500 g) – R$ 18,50
• Hambúrguer (9 un) – R$ 11,18
• Queijo mussarela (200 g) – R$ 14,00
• Tomate (600 g) – R$ 2,39
• Molho de tomate (20 g) – R$ 0,27
• Peito de frango (1 kg) – R$ 16,99
• Cebolas (2 un) – R$ 2,00
• Sazón de limão (1 un) – R$ 4,99
• Vinagre (200 ml) – R$ 0,80
• Gergelim (15 g) – R$ 1,30
• Requeijão cremoso (200 g) – R$ 3,99

Subtotal ingredientes: R$ 94,64

📌 CUSTOS OPERACIONAIS

• Energia (4%) – R$ 3,79
• Água (1%) – R$ 0,95
• Mão de obra (25%) – R$ 23,66

Total custos operacionais: R$ 28,40

📌 CUSTO TOTAL DA RECEITA

R$ 123,03

📌 RENDIMENTO

39 unidades

📌 CUSTO POR SALGADO (JÁ ASSADO)

R$ 3,15 por unidade

📌 PREÇO DE VENDA (200% DE LUCRO)

R$ 9,50 por unidade

📌 DURABILIDADE

• Refrigerado: até 3 dias
• Congelado: até 90 dias
• Assado: consumir no mesmo dia

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