Gebackener Blumenkohl [Rezept] - Vegan

Für dieses Rezept haben wir einen Teil des Blumenkohls zuerst gebraten, bevor er zusammen mit den Kartoffeln im Ofen gebacken wurde. Ganz einfach und sehr lecker.

Für den Blumenkohl
• 1,2 kg Blumenkohl
• 2 EL Erdnussöl
• 5 EL Wasser
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Tamari (Sojasauce)
• 1 EL Senf
• 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
• 1 TL gehackter Thymian
• Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
• 1 Zitrone – in 6 Spalten schneiden
• 100 ml Sojasahne
• 1 EL Edelhefeflocken
• 1 Prise Muskatnusspulver
Für die Kartoffeln
• 500 g Frühkartoffeln – halbieren
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL gehackter Thymian
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; eine feuerfeste Gratinform und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Kartoffeln in die Gratinform geben, mit 2 EL Erdnussöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Dann in den Ofen stellen und 20 Min. backen.
In der Zwischenzeit die Marinade für den Blumenkohl zubereiten. Hierzu alle Zutaten – ausser den Thymian – in einer Schüssel verrühren.
Den Blumenkohl in 1-cm-Scheiben schneiden; davon die 4 mittleren Stücke, die am besten zusammenhalten, mit der Marinade einmassieren; den restlichen Blumenkohl zur Seite stellen.
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlscheiben darin von beiden Seiten jeweils 3 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf das Backblech legen und beiseitestellen.
Für die Sauce einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Blumenkohlreste grob zerkleinern und darin 5 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Dann zusammen mit der Sojasahne, den Hefeflocken und Muskatnuss in einem Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Topf füllen, einen Deckel darauflegen und erst kurz vor dem Servieren erwärmen.
Nach 20 Min. Backzeit die Kartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen, mit Thymian bestreuen und zurück in den Ofen stellen. Die Blumenkohlscheiben ebenfalls mit Thymian bestreuen und zu den Kartoffeln in den Ofen schieben und 5 Min. backen.
Den Blumenkohl zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.
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