A tavola con Ramsay # 143: Salmone marinato in barbabietola, coriandolo e arancia
Автор: cucina con Ramsay
Загружено: 2013-12-09
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Ecco una ricetta davvero speciale che trasformerà completamente un normale salmone marinato. Servitelo insieme ad una insalata di mele e sedano rapa...un abbinamento paradisiaco...
INGREDIENTI
800 gr di mezzena di salmone squamato ma con pelle
Pane di segale tostato per accompagnare
PER LA MARINATA
2 cucchiai di semi di coriandolo
250 gr di barbabietole crude pelate e grattuggiate
La scorza di 2 arance
100 gr di sale
100 gr di zucchero semolato
Pepe nero macinato al momento
PER L'INSALATA DI MELE E SEDANO RAPA
il succo di 1 limone
1 sedano rapa grande e sodo, pelato
2-3 mele (tipo Granny-Smith (a sedonda delle dimensioni) tagliate in 4 spicchi e private del torsolo
300 ml di panna acida
2 cucchiai di maionese di buona qualità
Le foglie di un mazzetto di prezzemolo tritate finemente
Sale e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di semi di papavero per guarnire
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