블루베리 레몬 케이크 만들기 Blueberry Lemon Cake Recipe 레몬 블루베리 파운드케이크 레시피 레몬 파운드케이크 만드는법 레몬케이크 블루베리케이크 레몬 아이싱

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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 상큼한 레몬에 톡톡 터지는 블루베리가 잘어울리는 블루베리 레몬케이크를 만들었어요.

저는 이 조합을 여름철에 먹는걸 굉장히 좋아하지만
냉동블루베리를 사용하는 레시피라 사계절 다 편하게 즐길수 있어요 :)

수분감이 많고 묵직한 타입의 파운드케이크인데,
실온상태로 드시면 좀더 부드럽게, 냉장상태로 차갑게 드시면 묵직하게 즐길 수 있답니다.

글레이즈를 올리기전에 밀봉한 상태로 하룻밤 숙성하시면 더 촉촉하게 드실수 있어요.
입맛이 없을때는 이 케이크를 만들어 보세요 :)

오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D


▶윌리엄스 소노마 에니버서리 번트 스몰 사이즈*1

▶재료
(블루베리 레몬 파운드케이크)
버터 90g 설탕 170g 레몬제스트 4g 소금 1g 계란 108g 바닐라익스트렉 3g 사워크림 100g 박력분 150g 아몬드파우더 20g 베이킹파우더 4g 레몬즙 60g 냉동블루베리 130g (박력분 5g)

(레몬 글레이즈)
슈가파우더 120g 레몬즙 25g

토핑용 식용수국, 블루베리, 레몬제스트


▶레시피

(블루베리 레몬 파운드케이크)
베이킹소다에 담궈 깨끗히 세척한 레몬을 제스트와 즙을 내 준비합니다.
제스트는 설탕과 잘 섞어 레몬향이 우러나도록 1시간정도 그대로 둡니다.
사용할 틀에 실온의 버터를 바르고, 덧가루를 얇게 뿌려 냉장해둡니다.
버터와 계란은 실온상태로 준비해줍니다.
가루류는 함께 체쳐두세요.
냉동블루베리는 소량의 박력분을 뿌려 코팅해주세요. (사용전까지 냉동)

1. 실온의 버터를 부드럽게 풀고, 설탕과 레몬제스트를 세번에 걸쳐 추가하며 크림화 합니다.
2. 소금도 함께 추가해 버터의 부피가 1.5배가 되고, 뽀얀색을 띄게될때까지 휘핑합니다.
3. 실온의 계란을 세번에 걸쳐 추가합니다.
4. 한번 추가할때마다 반죽에 잘 스며들도록 고속으로 짧게 섞어주세요.
5. 사워크림을 추가해 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
6. 체친 가루류를 세번에 걸쳐 추가해 주걱으로 J자를 그려가며 가르듯이 섞어줍니다.
7. 날가루가 보이지 않는 상태가 되었다면 레몬즙을 추가해 매끈하게 섞어줍니다.
8. 가루로 코팅한 냉동블루베리를 추가해 가볍게 섞어줍니다.
9. 준비된 팬에 반죽을 전부 팬닝하고, 반죽사이에 빈공간이 없도록 틀을 가볍게 탕탕 쳐주세요.
10. 주걱으로 반죽윗면을 평평하게 다듬어줍니다.
11. 175도 오븐에 45-50분 구워줍니다. (우녹스 기준)
12. 꼬치테스트 후 묻어나오는게 없다면 케이크를 꺼내줍니다.
13. 식힘망을 위로올려 뒤집고, 틀을 제거해 이대로 완전히 식혀주세요.

(레몬 글레이즈+완성)

1. 슈가파우더에 레몬즙을 추가해줍니다.
2. 휘퍼로 덩어리가 남지않도록 잘 풀어주세요.
3. 식은 케이크위에 글레이즈를 올려줍니다.
(글레이즈를 좀더 얇게 흘리고 싶으신 분들은 식힘망채로 가볍게 내리쳐 주시면 좋아요)
4. 서빙할 그릇에 옮겨담아 원하는 모양으로 장식합니다.
5. 저는 식용수국과 블루베리, 레몬제스트를 이용해 장식해 주었어요.
(이 작업은 글레이즈가 완전히 마르기 전에 해주어야 장식물이 잘 붙어있어 좋아요)


▶Williams Sonoma Anniversary Bundt Pan S size*1

▶Ingredients

(Blueberry Lemon Pound Cake)
Unsalted Butter 90g Sugar 170g Lemon zest 4g Salt 1g Egg 108g Vanilla Extract 3g Sour Cream 100g Cake flour 150g Almond Powder 20g Baking Powder 4g Lemon Juice 60g Frozen blueberry 130g (Cake flour 5g)

*Bake at 175℃ (347℉) for about 45-50min

(Lemon Glaze)
Powder Sugar 120g Lemon Juice 25g

Chrysanthemum, blueberry, Lemon zest for Topping