Ensalada de berenjena y pimientos.

Ensalada de berenjena y pimientos.

Hola a todos hoy preparamos una riquísima ensalada de berenjenas y pimientos, aderezada con aceite de oliva e hierbas.

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Ensalada de berenjenas y pimientos.
Ingredientes:
2 berenjenas medianas.
2 pimientos rojo.
½ taza de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de orégano.
¼ de cucharadita de sal.
Preparación:
• Lavar muy bien las berenjenas y los pimientos.
• Colocaros sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
• Hornear los vegetales en un horno precalentado a 180° C / 350° F por 30 minutos o hasta que al pincharlos estén suaves, sobre todo la berenjena.
• Al sacarlo del horno, cubrir los vegetales con papel de aluminio y esperar a que enfríen casi por completo.
• Retirar los tallos y la piel de las berenjenas.
• Cortar rebanadas de 1 centímetro aproximadamente, luego tiritas y luego cada tira en tres trozos, que sea una porción comestible.
• A los pimientos retirar la piel, el tallo y todas las semillas y cortarlos mas o menos del mismo tamaño que se cortaron las berenjenas.
• Preparar el aderezo uniendo todos los ingredientes en un bol.
• Comenzar aderezando las berenjenas unos minutos antes de servir para que tome el sabor del aderezo.
• Colocar en una bandeja capas de berenjena y pimientos, alternadamente.
• Antes de servir se puede agregar un poco más de aderezo.
• Esta ensalada se puede consumir tibia o fría.