チェリーのタルトの作り方　How to make Cherry tart

こんにちはTsukaTsukaです！
どんどん気温が上がってきてもう夏目前ですね。
いろいろなフルーツが旬を迎えるこの季節と言うことで今回はアメリカンチェリーを使ったチェリーのタルトを作ってみました！
チェリーのほのかな酸味とカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームがとても合うケーキになってるのでぜひ試してみてください！
　　　

チェリーのタルト　Cherry tart
直径１４cm 直径７cm


サントノーレの口金　２０
丸口金　１０



▶タルト生地　Tart
バター 150g butter
グラニュー糖 100g sugar
卵 50g egg
薄力粉 250g cake flour
アーモンドパウダー 100g ground almond


▶アーモンドクリーム　Almond cream
バター 120g butter
粉糖 120g powdered sugar
アーモンドパウダー 120g ground almond
卵 100g egg
薄力粉 15g cake flour


▶カスタードクリーム　Custard cream
牛乳 200g milk
グラニュー糖 45g sugar
卵黄 40g egg yolk
薄力粉 17g cake flour
バター 10g butter
バニラペースト 適量 vanilla to taste


生クリーム　50g whipped cream



▶生クリーム　Whipped cream
生クリーム３５％ 100g heavy cream
生クリーム４５％ 100g heavy cream
グラニュー糖 15g sugar


▶シロップ　Syrup
水 50g water
グラニュー糖 65g sugar
キルシュ 20g cherry liqueur




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