一切無駄にしない。マグロを余すことなく“最上級の一皿”に変える日本人職人たちの執念｜くろば亭 密着ドキュメンタリー
Автор: ROOOTS JAPAN
Загружено: 2025-05-15
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「マグロのしっぽで、ここまで来た――」
“誰も見向きもしなかった部位”に、価値を見出した料理人がいる。
神奈川県・三浦市の漁港町で生まれた「くろば亭」。
その始まりは、マグロのしっぽと、たった1万円の資金からでした。
「臭くて不味い」と言われていたマグロの内臓。
「そんな部位、猫もまたぐ」と笑われた過去。
それでも料理人・山田拓哉さんは、内臓料理の可能性を信じ、
研究に研究を重ねて“絶品”へと変えていきます。
今では、ご家族と共に、
マグロのすべてを無駄なく活かす料理を提供し続け、
地元・三崎を代表する大人気店へと成長しました。
本動画は、くろば亭に密着し、
その裏にある「家族の絆」と「職人の執念」に迫った
ドキュメンタリー映像です。
00:00 イントロ
00:55 くろば亭とは
02:35 かすみさん
03:46 市場の中へ
09:17 支えてくれる方たち
10:20 思い出の場所へ
12:55 マグロの臓物
15:52 拓哉さんの魂
17:23 くろば亭の歴史
19:36 玄太さん
21:49 マグロの解体作業
26:51 父と娘
30:30 母
32:32 ルーツ
35:00 しっぽの先の物語
【今回ご協力いただいた店舗様】
まぐろ無国籍料理 くろば亭 様
HP:https://kurobatei.com/
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#ROOOTSJAPAN #JapaneseCuisine #Documentary #くろば亭
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