Мясной хлеб СВОБОДА. Любое мясо с любыми специями - по этому рецепту получится сочный, вкусный хлеб.

Купить:
Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
"Толченый кирпич", папрично-перцовая смесь приправ https://www.emkolbaski.ru/tolchenyiy-...
Смеси приправ, подходящие для мясного хлеба можно увидеть по ссылкам:
Смеси приправ для вареных колбас https://www.emkolbaski.ru/na-1-kg-far...
Смеси приправ для колбасок-гриль https://www.emkolbaski.ru/na-1-kg-far...
Гриль-смеси ПРЯНОЕД https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi...
________________
Подписывайтесь:
ВК сообщество ЕМКОЛБАСКИ https://vk.com/club59188828
Телеграмм https://t.me/agapkinpavel
________________
Другие рецепты МЯСНОГО ХЛЕБА:
Мясной хлеб из курицы    • Ваша первая колбаса - Мясной хлеб! РО...  
Мясной хлеб ЛЕБЕРКЕЗЕ    • Мясной хлеб по мотивам ЛЕБЕРКЕЗЕ. По ...  
Мясной хлеб в оболочке из сыра    • Мясной хлеб с сыром. Вы видели этот р...  
________________
Сырье и ингредиенты:
• Свиная лопатка (или любое другое мясо с жирностью 20…30%) – 1 кг
• Вода – 200 мл
• Сыр (на ваш вкус) – желаемое количество
• Сода пищевая – 4 гр
1 вариант. Смесь приправ с солью «Толченый кирпич» (16 гр) + Нитритная соль (12 гр)
2 вариант. Любая смесь приправ без соли (15…20 гр) + Нитритная соль (16…18 гр)

Технология.
Мясо перед измельчением должно быть созревшим и охлажденным.
Первичное измельчение произвести с помощью мясорубки через решетку 3 мм.
Второй раз измельчать/перемешивать с помощью блендера. Фарш также должен быть холодным, порядка 4 град.
При перемешивании внести в фарш все остальные ингредиенты. Перемешивать до момента пока фарш не станет липким и загустевшим, тянущимся «длинными нитями».
Запекать мясной хлеб на гриле при 90…110 град. до готовности (до достижения 69…72 град. внутри изделия).
В духовке запекать при той же температуре.
___________________
Sunset by Justhea   / justhea  
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3Nladmf
Music promoted by Audio Library    • Sunset – Justhea (No Copyright Music)