東京銀座の肉料理シェフ・和知徹が作るハムとフレンチトーストで伝説の朝ごはん｜Exquisite French Toast by Toru Wachi: The Legendary Breakfast

[English below] 東京・銀座にあるフレンチビストロのオーナーシェフ・和知徹。彼がこの日の朝ごはんに選んだのは、フレンチトーストと付け合わせの自家製スモークハム、ポーチドエッグ。店で新しく出すメニューの試作で普段から、試作を朝食にしカスタマイズしていく合理的な食生活を送っています。たっぷりのバターで香ばしく焼き目をつけたカンパーニュとハムに、手づくりのソースをかけて食べるさまは、画面越しにも香りが漂ってきそうな迫力の映像となっています。シェフの手さばきを余すところなる堪能できる、グルメ好き・料理好きにはたまらない動画です。
Toru Wachi, owner-chef of a renowned French bistro in Ginza, Tokyo, selects a special breakfast—French toast paired with homemade smoked ham. This dish is a test version of a new menu item for his restaurant. He grills rustic country bread in rich butter to a perfect golden crisp, then pairs it with ham and a handcrafted sauce. The sizzling sounds and mouthwatering visuals make it feel as if the aroma is wafting through the screen. This video offers a close-up view of the chef’s expert techniques—a must-watch for food lovers and cooking enthusiasts alike.

タイムスタンプ - Chapter
0:00　おはようございます - Good morning
3:00　すましバターを温める - Warming up clarified butter
08:14　一晩卵液に漬けたカンパーニュの登場 - Bread soaked in egg mixture overnight appears
11:05　バターとカンパーニュがフライパンへ！ - Butter and bread go into the pan!
11:39　卵黄でソースを作っていく - Making sauce with egg yolk
14:14　カンパーニュの炊き加減チェック！ - Checking the doneness of the bread
16:18　自家製スモークハムを取り出し、焼いていく - Taking out homemade smoked ham and grilling it
20:02　ポーチドエッグの完成 - Poached egg is ready
22:04　バターを更に追加 - Adding more butter
25:19　ハムが焼き上がる - Ham is done
27:12　はちみちをかける - Drizzling honey
28:17　完成 - Finished
29:09　いただきます - Let’s eat
33:17　片付け開始 - Cleaning up starts
38:37　ハムのこだわり - Post-meal interview
39:35　いってらっしゃい - Take care


【インフォメーション】
和知徹がオーナーシェフを務める銀座の名店「マルディグラ」はこちら。https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301...


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