Fastelavnsboller med appelsin og chokolade

Appelsin og chokolade har altid været gode venner – så derfor er det oplagt at de to holder fastelavn sammen… og du er inviteret!

Der er appelsinskal i fyldet og saften bliver brugt til den lækre glasur ovenpå. I videoen kan du se hvordan jeg ruller ud og ikke mindst folder og lukker de lækre boller.

Ingredienser:

Til dejen:
330 gram hvedemel
½ teskefuld salt
1 deciliter sødmælk
40 gram gær
1 teskefuld stødt kardemomme
60 gram sukker
1 æg
125 gram blødt smør
10 gram bageenzymer

Remonce/fyld:
100 gram groft revet marcipan
100 gram blødt smør
100 gram sukker
1 spiseskefuld maizena
50 gram hakket mørk chokolade
2 økologiske appelsiner (du kan evt nøjes med en – de smagte KRAFTIGT af appelsin)

Herudover 1 æg til pensling

Glasur:
250 gram flormelis
Ca. 2 spiseskefulde frisk appelsinsaft

Fremgangsmåde:
Varm mælken op til ”lillefingervarm”.
Smuldr gæren i din ælteskål og rør den ud i mælken.

Bland mel, salt, kardemomme, enzymer og sukker godt sammen og hæld det i væsken.
Tilsæt ægget og ælt nu dejen godt igennem.

Når dejen har samlet sig tilsætter du det bløde smør i mindre stykker og ælter dejen videre til smørret er helt inkorporeret i dejen.

Dejen skal være blød men hvis den klistrer alt for meget kan du evt tilsætte lidt ekstra mel – men endelig ikke for meget.

Lad dejen hæve tildækket i en time.

Imens dejen hæver kan du blande remonce.

Skyl appelsinerne og riv skallen fint.
Bland alle ingredienser (undtaget ægget) godt sammen til en ensartet masse. Lad herefter remoncen stå på bordet til den skal bruges.

Når dejen er færdighævet deles den op i 4 lige store stykker. Hvert stykke rulles ud i en firkant og deles op i 4 stykker med en kniv.
Fordel remoncen ud på stykkerne indtil der ikke er mere.

Luk bollerne sammen som vist i videoen og læg dem på bagepapir på en plade (4x4).

Lad bollerne efterhæve i 1 time under et viskestykke.

Tænd ovnen på 220 grader og pisk ægget sammen. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem nu i ovnen i ca. 10-12 minutter.

Lad bollerne køle helt af inden du fortsætter!

Rør flormelis sammen med appelsinsaften til en tyk glasur og fordel det på bollerne.

Velbekomme!