ВЫ ЗНАЛИ, ЧТО АНЧОУСЫ ЭТО РЫБА?

Если спросите, какие консервы должны быть всегда среди запасов на кухне, то я скажу: анчоусы. Эта рыбка – настоящая кулинарная палочка-выручалочка. Может добавить пикантности любому блюду

На полках магазинов представлены, в основном, анчоусы вяленые в масле. Состав: филе анчоуса, масло и соль. Вкус настолько концентрированный, что самостоятельно много не съесть

Повара часто классифицируют анчоусы, как умамный вкус (яп. 旨味 умами, «приятный вкус»), и используют их в высокой кулинарии. Они отлично себя проявляют, как вкусовой акцент, в испанских тапас (к вину), во многих соусах (например, обжаренные в сливочном масле с чесноком и сливками) как отдельно, так и для разнообразных итальянских паст. Входят в состав многих маринадов (например, маринад для баранины перед запеканием)

Больше подробностей в Инстаграме   / foodkasta