백반집 스타일 오이무침 이렇게 만들어요

🥒오이무침 물 안생기는 여러가지 방법을 해봤어요.

통으로 물에 데치기,
잘라서 데치기,
오이 속 파서 절이기,
절여서 물기 꽉 짜서 쓰기 등
이것저것 다 해봤는데요

결론은?
어떻게 해도 물이 생긴다💦 ㅎㅎㅎ
그냥 먹을만큼만 그때 그때 딱 만들어서 먹는게 좋다!
오늘은 새콤달콤 아삭아삭 백반집 스타일로 만들어봤어요.

레시피
1️⃣오이 2개는 0.5cm 두께로 썰어서 설탕 0.5t, 소금 0.5t 넣고 20분 절여주세요.
2️⃣맛깔나는 양념장은요. 고춧가루 2T, 알룰로스 0.5T, 진간장 혹은 양조간장 1T, 매실액 1T, 식초0.5T, 참기름 0.5T, 그리고 다진마늘 0.5t 넣고 섞어줍니다. (다진마늘만 티스푼이에요!=5ml)
3️⃣절인 오이에서 생긴 물은 버려주고 양념장과 버무려주세요.

❣️얼마전 고춧가루 농가에 가서 얻어온 2024 햇고춧가루!
요건 다음주 금요일 (23일) 20:00부터 오픈할 예정이에요.
색이 너무 예뻐서 만들면서 기분이 다 좋아져요. 텁텁하지 않고 깔끔한 맛에 요리 할 맛이 나요.

제가 어릴 때 할아버지집에서 고추농사를 지으셔서 고추농사가 얼마나 어려운지 알아요. 더운 여름날 쭈구리고 앉아서 고추 하나하나 따는게 정말 보통일이 아니었거든요. 그래서 6000평 넘는 고추밭을 보며 농부님… 정말 대단하세요! 라는 말이 입밖으로 그냥 튀어나왔어요.

고추를 딸 때 꼭지, 받침까지 확실히 제거 해서 손으로 하나하나 따구요. 깨끗하게 물로 세척합니다. 저온으로 말려요. 그리고 농장에 있는 최신식 고추 분쇄기로 직접 분쇄합니다. 설비가 어찌나 깔끔한지, 자랑스레 보여주시던 농부님 내외의 표정을 잊을 수가 없어요^^

우리집 밥상에 빠질 수 없는 고춧가루, 좋은걸로 쓰세요. 1년 내내 쓰다보니 이것보다 좋은 고춧가루가 있을까? 싶을정도로 자신 있습니다🌶️

다음주 23(금) 20:00에 2024 햇고춧가루 기대해주시고요! 혹시 김장용으로 5kg이상 대용량 구매를 원하신다면 추석 이후에 구매하는 것을 추천드립니다 :)