당신의 소금빵이 망하는 이유 | 크랙 왜 안나오는지 속시원히 알려드림 | 레시피 진짜 맛있어요 | 제니베이킹

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제니가 사용한 밀가루 - 아바론(강력분)



본반죽 (70g 분할 10개분량)
Main dough (70g divided into 10 servings)
200g | 강력분 Bread flour
120g | T65 T65
8g | 소금 Salt
16g | 버터 Butter
14g | 설탕 Sugar
6g | 드라이이스트 Instant dry yeast
14g | 탈지분유 Skim milk
200g | 풀리쉬 Poolish
240g | 물 Water

풀리쉬
* Poolish
100g | 강력분 Bread flour
100g | 물 Water
1g | 드라이이스트 Instant dry yeast

충전버터
* Flled butter
11g | 무염버터(10개) Unsalted butter * 10


풀리쉬 만드는 법
   • 풀리쉬란 무엇인가? | 밀가루의 마법  


덧가루 뿌리는 도구 (티볼)
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