CHIAVENNA nella valle dei crotti e della brisaola

Nel cuore delle Alpi Retiche lombarde, la Valchiavenna è molto più di una valle: è un crocevia alpino che sale dal nord del Lago di Como, abbraccia il Piano di Chiavenna, si dirama nella Valle San Giacomo (verso il passo dello Spluga) e si spinge fino alla Val Bregaglia, porta naturale verso la Svizzera.

Nel punto in cui le tre vallate si incontrano sorge CHIAVENNA, cuore pulsante della comunità montana, sviluppatasi sin dall’epoca romana grazie alla sua posizione privilegiata lungo le grandi rotte commerciali verso l’estero.
Chiavenna è attraversata dal fiume Mera e lungo esso si dispongono le antiche case del centro storico; il fiume garantiva inoltre fiorenti attività commerciali, alimentate da una rete di canali che mettevano in funzione opifici e mulini, tra i quali il Mulino dell'ex pastificio Moro nel quartiere Bottonera. Il nome del quartiere artigianale deriva da "boton" (bottone) per la forma delle pietre che lastricavano il selciato, realizzato con gli scarti della lavorazione della pietra ollare, di cui le montagne circostanti erano antiche cave. La più emblematica è la "Caurga", una profonda fenditura che si trova tra i colli Castellaccio e Paradiso, all'interno dell'odierno Parco archeologico-botanico del Paradiso, un tempo annesso al castello. Da queste alture, collegate da una passerella sospesa che sovrasta la Caurga, si ammira il centro storico: appena sotto il complesso della Collegiata di San Lorenzo con il suo porticato e lo slanciato campanile.
Nel Museo del Tesoro è conservata la Pace di Chiavenna, preziosissima opera di oreficeria medievale in oro sbalzato con pietre, gemme e smalti.

Poco distante dalla città, nel comune di PIURO, si incontrano le cascate dell'Acquafraggia, principale monumento naturale della Valle, già apprezzate da Leonardo da Vinci. Altri interessanti itinerari naturalistici riguardano la Riserva naturale delle Marmitte dei Giganti, conformazioni rocciose erose dai ghiacciai in tempi antichi con forme di enormi scodelle.

Le stesse montagne hanno permesso la formazione dei "Crotti", anfratti naturali che si addentrano all'interno di antiche frane, dentro cui sono stati ricavati spazi adatti alla stagionatura di formaggi e salumi e all'invecchiamento dei vini, grazie alla costante temperatura di 8°C garantita dalla brezza proveniente dalla montagna, chiamata "Sorel".
I crotti, protagonisti anche di una sagra a loro dedicata, sono oggi anche ristoranti e osterie tipiche in cui gustare i saporiti prodotti locali: gnocchetti bianchi (detti anche pizzoccheri di Chiavenna), polenta taragna, carne alla pioda (piastra) o al lavecc (cotta lentamente nei pentoloni di pietra ollare), brisaola (con la "i"), violino di capra (presidio slow food), oltre ai dolci come i biscottini di Prosto o la torta fioretto.

Da non perdere inoltre in valle la visita al Palazzo Vertemate Franchi, una delle più belle dimore cinquecentesche della Lombardia, sito a PROSTO di Piuro, a cui abbiamo dedicato un video della serie focus (📽    • Palazzo Vertemate Franchi di Piuro #Pronti...  ).

Proseguendo invece lungo la valle Spluga si può raggiungere a 1550m MADESIMO, già frequentata da Giosuè Carducci, rinomata località sciistica invernale con ben 8 impianti di risalita, tra cui la cabinovia che porta a circa 1800m al Pian di Larici.

Pronti Partenza...Via
una realizzazione di Fabrizio Vaghi e Silvia Sissa
grafica, montaggio e regia di Fabrizio Vaghi
produzione Vaghi per il mondo

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