Brodetto di Fano - Ricetta Tradizionale - Chef Deg - Saporie

Il brodetto di Fano è un piatto tipico della tradizione italiana, oggi impariamo a prepararlo in cucina con Chef Deg, il segreto? Scegliere sempre il pesce di stagione, fresco e saporito!

Ingredienti per 4 persone:

2 kg di pesce già pulito (gallinella, gattuccio, prete coda di rospo, canocchie)
250 ml Olio extravergine di oliva Toscano Igp Sapori & Dintorni Conad
6 cucchiai di aceto di vino
2 bicchieri di acqua
200 ml doppio concentrato di pomodoro
1/4 di cipolla
1 spicchio d’aglio di Voghiera DOP Sapori & Dintorni Conad
Sale q.b.
Pepe q.b.

Cominciamo eviscerando e pulendo bene il pesce, puoi anche chiedere di pulirli direttamente in pescheria.
Trita aglio e cipolla e mettili a soffriggere con olio evo in una casseruola bassa e larga, (circa 40 cm di diametro).
A questo punto, diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua e aceto e lo aggiungiamo al soffritto mescolando.
Quando riprenderà il bollore, aggiungiamo le seppie e poi gli altri pesci, eccetto le canocchie, la regola base da seguire è quella di iniziare da quelli più grossi e mano a mano aggiungere gli altri, per avere una cottura più uniforme. Aggiungiamo sale e pepe e lasciamo cuocere il tutto per 20-25 minuti. Durante gli ultimi 5 minuti aggiungi le canocchie e poi servi ben caldo.

Guarda il video e scopri con l'aiuto di Chef Deg come preparare il piatto!

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