ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ | Devil's Food Cake (Detaylı Anlatım)

👨🏻‍🍳Ev tipi ölçülendirmede 150 ml hacmindeki standart çay bardağı baz alınmıştır


6-10 kişilik için

🍫220 gr un (iki buçuk çay bardağından bir parmak eksi)
🍫60 gr kakao (bir çay bardağı + bir yemek kaşığı)
🍫75 gr sıvıyağ (yarım çay bardağı)
🍫200 gr esmer şeker (bir buçuk çay bardağından bir parmak eksik) (normal toz şeker kuşlanacaksanız 200 gr toz şeker [bir buçuk çay bardağından bir parmak eksik] ve 30 gr pekmez[2 yemek kaşığı])
🍫2 adet yumurta
🍫80 ml süt (yarım çay bardağı + bir yemek kaşığı)
🍫70 gr tereyağı (iki buçuk yemek kaşığı) (isterseniz tereyağı yerine aynı oranda sıvıyağ ilave edebilirsiniz)
🍫130 ml kahve (toplamda bir çay bardağından bir parmak eksik) (tamamı sert kahve olmak zorunda değil istediğiniz sertlikteki kahvenin üstünü su ile tamamlayabilirsiniz)
🍫10 gr kabartma tozu (bir paket)
🍫10 gr karbonat (bir tatlı kaşığı)
🍫5 gr vanilya (bir paket)
🍫5 gr tuz (bir çay kaşığı)

6-10 Kişilik Ganaj İçin:

🍫350 ml krema (iki buçuk çay bardağından bir parmak eksik)
🍫470 gr bitter çikolata (paketin ağırlığından yola çıkarak anlayabilirsiniz, bardak ölçüsü vermek doğru olmayacaktır)
🍫165 gr tereyağı (beş buçuk yemek kaşığı)
🍫185 gr pudra şekeri (iki buçuk çay bardağı)



10-15 kişilik için (benim videoda yaptığım boyut)

🍫320 gr un (üç buçuk çay bardağı)
🍫90 gr kakao (bir buçuk çay bardağı)
🍫110 gr sıvıyağ (yarım çay bardağından iki parmak fazla)
🍫300 gr esmer şeker (iki çay bardağı) (normal toz şeker kuşlanacaksanız 300 gr toz şeker [iki çay bardağı] ve 45 gr pekmez [3 yemek kaşığı])
🍫3 adet yumurta
🍫125 ml süt (bir çay bardağından iki parmak eksik)
🍫100 gr tereyağı (üç buçuk yemek kaşığı)(isterseniz tereyağı yerine aynı oranda sıvıyağ ilave edebilirsiniz)
🍫200 ml kahve (toplamda bir buçuk çay bardağından bir parmak eksik)(tamamı sert kahve olmak zorunda değil istediğiniz sertlikteki kahvenin üstünü su ile tamamlayabilirsiniz)
🍫10 gr kabartma tozu (bir paket)
🍫10 gr karbonat (bir tatlı kaşığı)
🍫5 gr vanilya (bir paket)
🍫5 gr tuz (bir çay kaşığı)

10-15 Kişilik Ganaj İçin:

🍫500 ml krema (üç buçuk çay bardağından bir parmak eksik)
🍫700 gr bitter çikolata (paketin ağırlığından yola çıkarak anlayabilirsiniz, bardak ölçüsü vermek doğru olmayacaktır)
🍫250 gr tereyağı (sekiz yemek kaşığı)
🍫275 gr pudra şekeri (üç buçuk çay bardağından bir parmak fazla)



15-20 kişilik için (hatta 25 kişiye bile rahatlıkla yeter)

🍫430 gr un (dört buçuk çay bardağı)
🍫120 gr kakao (iki buçuk çay bardağı)
🍫150 gr sıvıyağ (bir çay bardağı)
🍫400 gr esmer şeker (iki buçuk çay bardağından bir parmak fazla)(normal toz şeker kuşlanacaksanız 400 gr toz şeker [iki buçuk çay bardağından bir parmak fazla] ve 60 gr pekmez [dört yemek kaşığı])
🍫4 adet yumurta
🍫170 ml süt (bir çay bardağı + iki yemek kaşığı)
🍫130 gr tereyağı (dört buçuk yemek kaşığı)(isterseniz tereyağı yerine aynı oranda sıvıyağ ilave edebilirsiniz)
🍫275 ml kahve (iki çay bardağından iki parmak eksik)(tamamı sert kahve olmak zorunda değil istediğiniz sertlikteki kahvenin üstünü su ile tamamlayabilirsiniz)
🍫15 gr kabartma tozu (bir buçuk paket)
🍫15 gr karbonat (bir buçuk tatlı kaşığı)
🍫5 gr vanilya (bir paket)
🍫5 gr tuz (bir çay kaşığı)


15-20 Kişilik Ganaj İçin:

🍫750 ml krema (5 çay bardağı)
🍫930 gr bitter çikolata (paketin ağırlığından yola çıkarak anlayabilirsiniz, bardak ölçüsü vermek doğru olmayacaktır)
🍫330 gr tereyağı (on bir yemek kaşığı)
🍫365 gr pudra şekeri (5 çay bardağı)


♨️ Pişirme derecesi ve dakika:
Ev tipi fırın: 170°C / 30-35 dakika
Taş tabanlı fırın: Alt:225°C - Üst:260 derece /25-30 dakika
Konveksiyonel fırın: 170 derece / 25-30 dakika

Not: Sadece bir kalıpta ve tek seferde pişirecekseniz dakika neredeyse iki katına çıkacaktır

Not: Pişirme derecesi ve süresi fırının marka, modeline ve kalıbınızın özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. İlk 20 dakika fırın kapağını hiç açmamak kaydıyla kürdan testi yaparak kontrollü şekilde pişirmelisiniz