Proteine - Bau & Struktur einfach erklärt - Genetik & Stoffwechselbiologie

Proteine - Bau & Struktur einfach erklärt - Genetik & Stoffwechselbiologie. Protein bedeutet soviel wie erstrangig und machen den größten Teil an organischen Substanzen im Körper aus. Alte Proteine werden regelmäßig abgebaut und neue aufgebaut. Stress, Medikamente und andere äußere Einflüsse wirken auf die Proteine ein. Proteine sind die Antikörper unserer Abwehr, die wichtigen Enzyme für den Stoffwechsel und sie bauen Haut, Knochen und Knorpel auf. Proteine bestehen aus Aminosäuren. Diese bestehen aus einem Kohlenstoffatom, an das eine Aminogruppe, eine Carboxylgruppe, ein Wasserstoffatom und eine variable Seitenkette gebunden sind. Die variable Seitenkette bestimmt die charakteristische Eigenschaft der einzelnen Aminosäuren. Es gibt dabei hydrophobe und hydrophile Aminosäuren. Eine Peptidbindung zwischen zwei Aminosäuren nennt sich Dipeptid. Bis zu zehn aneinandergebundene Säuren nennt man Oligopeptid. Proteine weisen vier Strukturen auf: Primärstruktur, Sekundärstruktur, Tertiärstruktur und Quartärstruktur.
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