✨BU Böreği BOŞNAKLARDAN Öğrendim 👌🏻

Az Yağlı, Gerçek Usul Boşnak Mantısı Tarifi
Bu tarifte geleneksel Boşnak mantısını daha hafif ama aynı lezzette yaptım. İç harcında sadece Boşnakların bildiği özel bir dokunuş var!


---

Hamur İçin:

Yüksek proteinli un (12-13 protein oranı)

Un + su + tuz ile yoğrulan hamurdan yaklaşık 450 gram elde ettim

1 SU bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz ve un...

Hamuru önce bütün halde 30 dk, sonra bezeye ayırdıktan sonra 30 dk daha dinlendirdim

Hafif unla açtım ve sadece bir yüzüne tereyağı + sıvı yağ karışımı sürüp 30 dk beklettim

Sofranın üstünde kenarlardan çekerek incecik açtım


Püf Noktası:
Hamur çok yumuşak olursa kolay yırtılır. Orta sertlikte bir hamur hem açımı kolaylaştırır hem de sağlam olur.


---

İç Harç:

2 adet soğanı az zeytinyağında kavurup karamelize ettim

Kıymanın sadece 1/3’ünü kavrulmuş soğana ekleyip pişirdim

Kalan 2/3 kıymayı bu karışım soğuyunca çiğden ekledim

Sadece tuz ve karabiber kullandım


Bu yöntemle hem pişmiş lezzeti hem de sulu kıymalı iç dokusunu bir araya getirmiş oldum.


---

Şekil Verme & Pişirme:

İç harcı sıkma torbasıyla daire şeklinde sıktım

Yufkanın kenarlarını inceltip üzerine kapattım

Ortadan çekip rulo haline getirdim

Parmak uzunluğunda kestim, bir ucunu içe doğru itip diğer ucunu alta sakladım

Tepsiye aralıklı dizip üzerlerine biraz yağ gezdirdim
Elbette! İşte yukarıdaki metnin İngilizce versiyonu, başlıklarla birlikte sade ve anlaşılır şekilde hazırlanmıştır:


---

Light & Authentic Bosnian Burek (Meat Pastry) Recipe
In this recipe, I made the traditional Bosnian-style meat pastry (mantı/burek) lighter without losing any of its rich flavor. The filling includes a special trick only Bosnians know!


---

For the Dough:

I used high-protein flour (12–13% protein)

Mixed flour, water, and salt to form a dough of about 450 grams

200 ml of water, 1 teaspoon of salt, 300 g of about flour

Let the dough rest: 30 minutes as a whole, then another 30 minutes after shaping into balls

Rolled it out with a little flour, then brushed only one side with a mix of melted butter and oil

Let it rest for 30 minutes, then stretched it gently on the table until very thin


Tip:
If the dough is too soft, it can tear easily. A medium-firm dough makes stretching easier and keeps it strong.


---

For the Filling:

Sautéed 2 onions in a bit of olive oil until caramelized

Added 1/3 of 500g ground beef to the onions and cooked it

Once cooled, mixed in the remaining 2/3 of the beef raw

Seasoned only with salt and black pepper


This way, you get both the deep flavor of caramelized meat and the juicy texture from the raw beef as it cooks inside.


---

Shaping & Baking:

Piped the filling in circles using a piping bag

Pulled and thinned the dough edges over the filling and sealed it

Rolled from the center out into a log

Cut into finger-length pieces and shaped as shown in the video

Placed them spaced out on a tray, brushed with more butter-oil mix

Baked at 180°C (356°F) with fan until golden and crispy



---

Serving Suggestion:
Perfect with a side of garlicky yogurt.
Enjoy!