육즙 가득한 경양식 함박스테이크 만들기
Автор: 해질녘오후 sunset
Загружено: 2025-11-02
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편스토랑에 방송된 김강우님의 함박스테이크 만들었어요😊
육즙 가득하고 고소한 고기에 달달한 소스를 뿌려 너무 맛있는 경양식 함박스테이크👍👍
남은 함박스테이크 반죽은 밀폐용기에 담아 냉동보관 하면 한 달까지 보관 가능해요😊
함박스테이크 반죽을 햄버거 패티로 활용해도 좋을 것 같아요👍
⭐재료⭐
돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 양파 1개 , 계란 1개, 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 우유 6T, 소금 1/2T, 굴소스 2T, 식용유, 물 3T, 시판 돈가스소스 6T, 버터 듬뿍 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T
⭐만들기⭐
1. 볼에 양파 1개 다진 것, 식용유 3T 넣어 섞은 후 뚜껑 덮어 전자레인지에 3분, 뚜껑 덮지 않고 1분 더 돌린 후 식히기
✅ 양파를 그냥 넣으면 물이 나와 고기가 잘 붙지 않기 때문에 전자레인지로 수분을 날려줘야 고기와 양파가 잘 붙어요
✅전자레인지를 사용해서 쉽고 간단하게 볶은 양파를 만들었어요
2. 볼에 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 소금 1/2T, 굴소스 2T, 계란 1개, 우유 6T, 빵가루 1컵(180ml), 식혀둔 양파 넣고 섞기
✅소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 섞으면 훨씬 부드럽고 감칠맛이 올라가요
✅양파의 열로 계란이 익을 수 있으니 양파를 확실히 식힌 뒤 넣어줍니다
✅빵가루를 넣으면 재료를 뭉치게 하는 접착제 역할을 하면서 육즙을 보존해 부드럽고 촉촉한 식감을 유지시켜줍니다
3. 반죽을 함박스테이크 모양으로 성형하기
4. 예열하지 않은 팬에 식용유를 두른 뒤, 반죽 2개 올리고 중강불로 굽다가 밑면이 노릇해지면 중불로 낮춰 2분, 뒤집어 2분 더 굽기
5. 물 3T 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분 찌듯이 익히고 불을 끄고 잔열로 1분 더 익히기
✅이렇게 하면 고기의 육즙을 가두고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요
6. 육즙 남은 팬에 버터 1T, 다진마늘 0.5T 넣고 볶다가 시판 돈가스소스 6T, 설탕 1T 넣고 약불에 바르르 끓여 소스 만들기
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