녹차 다쿠아즈 만들기 (+먹는소리) | 한세
Автор: 한세 HANSE
Загружено: 2018-02-20
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안녕하세요 오늘은 녹차 다쿠아즈를 준비했어요
다쿠아즈는 겉은 바삭, 속은 부드러운 스펀지같은게 매력인 프랑스의 디저트입니다
안에 크림을 샌드하거나 크림대신 과일을 넣기도 한다고 하는데요
중독성 있는 식감이라 마카롱 보다 더 좋아하시는 분들이 꽤 있는 정도입니다
저도 가끔 생각나더라고요 오늘은 녹차맛으로 준비해보았습니다
녹차향이 은은한게 녹차 좋아하시면 딱 좋아할 것 같아요
▶재료 (샌드한 다쿠아즈 6~8개 분량)
다쿠아즈
흰자 3 (110g), 설탕 40g, 아몬드가루 70g, 슈가파우더 55g, 박력분 14g, 녹차가루 5g
슈가파우더 약간
버터크림
버터 130g, 녹차가루 10g, 생크림 50ml, 슈가파우더 40g
1) 오븐을 180~190도로 예열 한 뒤 흰자를 휘핑합니다
2) 설탕을 천천히 나눠서 넣어줍니다
3) 머랭이 완성되면 아몬드가루, 슈가파우더, 박력분, 녹차가루를 체쳐 넣습니다
4) 주걱으로 머랭이 죽지 않게 섞어준 뒤 짤주머니에 담아줍니다
5) 다쿠아즈 틀이 있으면 틀에 짜주고 틀 없이 만들고 싶다면 원하는 모양으로 짜줍니다
6) 슈가파우더를 뿌려줍니다 (겉부분이 더 바삭하게 구워짐)
7) 예열된 오븐에 구워줍니다 (180도 12분)
8) 구운 다쿠아즈는 식혀주고 크림을 만들어줍니다
8) 실온에 두어 말랑한 버터를 풀어주고 녹차가루를 넣고 섞어줍니다
9) 생크림을 넣고 섞어주고 슈가파우더도 넣어줍니다
10) 충분히 섞어준 크림을 짤주머니에 담아 식은 다쿠아즈를 샌드합니다
※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
시청해주셔서 감사합니다
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