Καρμπονάρα - Πασκουάλε Λέμπο - Ε.Ψιχούλη- Chef on Air

Γευστικές διαδρομές στην Ιταλική Κουζίνα απο το Πασκουάλε Λέμπο και την Ελένη Ψιχούλη στο Chef on Air. Τον Ιταλό Chef στις κουζίνες απο το 1998 μπορούμε να το δοκιμάσουμε στο εστιατόριο MARE & MONTI στη Θεσσαλονίκη.Σε αυτό το επεισόδιο θα μας δείξει πως γίνεται η κλασσική ιταλική καρμπονάρα στη Πούλια της Ιταλίας χωρίς κρέμα γάλακτος.Απολαύστε τους!

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι
100 γρ. μπέικον
4 κρόκους & 1 ολόκληρο αβγό
1 φλ. τριμμένο πεκορίνο
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
2. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδο και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή.
3. Δεν τα στραγγίζουμε.

4. Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια ρίχνουμε σε τηγάνι λίγο λάδι και σοτάρουμε το μπέικον.
5. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και προσθέτουμε το πεκορίνο και το πιπέρι.
6. Στο μείγμα των αβγών ρίχνουμε και το σοταρισμένο μπέικον. 7. Παίρνουμε τα μακαρόνια από το βραστό νερό με μια τσιμπίδα ή μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε μέσα στο μεγάλο μπολ με τα αβγά.
8. Θέλουμε να πέφτουν με λίγο από το ζουμί τους –είναι απαραίτητο για να είναι ζουμερή η καρμπονάρα.
9. Τα ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο ακόμα πιπέρι και πεκορίνο.