【職人の町中華】料理人歴50年！ベテラン料理人が作るリーズナブルで美味しい料理をたっぷり紹介！！ ～町中華 なすん家～ ”News＋おやっと！”この店この味(9月24日(火)放送)
Автор: KKB鹿児島放送
Загружено: 2024-09-24
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■町中華 なすん家(鹿児島市堀江町)
いづろ交差点から徒歩2分。
鹿児島市堀江町の静かな通り沿いに一軒の中華料理店「町中華 なすん家」があります。
2023年12月のオープン以来、昼時には多くの人が訪れる人気店です。
人気の店で腕を振るのは、茄子田勝郎さん。
妻・文枝さんとともに店を営んでいます。
茄子田さんは、50年以上中国料理に携わってきた料理人です。
単品料理は昼・夜で同一価格での提供で、その数は30品以上！
さらにランチタイムには、手ごろな価格のセットメニューを9種類用意しています。
なかでも人気なのが、中国料理の定番「酢豚」のランチセットです。
シャキシャキの野菜と豚バラ肉、具材に絡む酸味の効いたあんがひとつにまとまったひと品です。
特に豚肉には、「チャン」という中華料理の技法が使われています。
お肉を柔らかくする一方、野菜はシャキシャキ食感に仕上げています。
単品料理でも人気なのが、シャキシャキのキャベツ、ピーマンと豚肉の相性が抜群の「回鍋肉」です。
味の決め手となる”特製の味噌ダレ”は、京都風の甘めの味噌をベースに、ゴマ油などを加えて味を整えています。
その他、「エビチリ」「特製餃子」なども紹介！！
詳しくは動画をご覧ください。
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