천연 감기약 생 도라지조청 맛은 꿀처럼 시간은 반절로 줄여서 만드는 법

안녕하세요 반갑습니다 날이
갈수록 차네요 그래서 날이 차면
감기 잘 드시는 분들을 위해
감기에 좋은 도라지로 도라지
조청을 예전에 담은 것보다
시간은 반절로 줄이고 맛은
꿀 처럼 깔끔하게 해 드실 수
있게 만들어봤습니다

⑴ 감기에 정말 좋은 도라지 조청 요리법

① 도라지와 배 대추 삶아 주기


조청에 들어가는 컵 계량은
맥주 컵 한 컵(250 ml/g)입니다

도라지 1.5kg 는 윗부분과 뿌리
부분을 따내고 솔로 닦아준 다음
깨끗이 씻어 놔줍니다 그리고
감기에 좋은 배 한개는 삶기 좋게
잘라 주시고 마른 대추 200g는
씻어서 압력솥에 넣어줍니다

도라지와 대추는 수분이 적게
나와서 물 2l를 넣어야 하고
또 압력솥 종이 돌고 10분 더
푹 삶아 주셔야 잘 으깨 져서
물을 내기 쉬운 푹 삶아주세요
들통은 시간이 많이 걸려서
개인적으로 압력밥솥을
애용하고 있습니다

② 식혜 만들어 주기
찹쌀 1.kg를 찰밥 할 만큼의
물을 넣고 찰밥을 해 놔줍니다

그런 다음 면 보자기에 엿기름
500g을 붓고 물 4L에 불려준
다음 치대다 마지막으로 채반에
올려서 눌러주고 짜서 곱게
엿기름 물을 내 주셔야 합니다

이중으로 된 면 보자기로
건더기나 찌꺼기를 잘 안 걸러
주면 조청이 완성 되려 할 때
찌꺼기가 툭툭 튀어서 실패 할
수 있습니다 그러나 식혜나
도라지는 꼭 여러번 걸러주세요

찰밥이 다 되면 식혜물을
찰밥에 붓고 설탕 3 큰술을
넣고 보온으로 삭혀줍니다
설탕을 넣으면 더 빨리 삭혀
져서 시간이 반절로 줄어듭니다
그리고 식혜 만들 것이 아니
라서 윗물과 앙금(전분)은 다
부어 주세요 보온으로 4~5시간
정도면 식혜 밥알이 뜨니 확인
해주세요

4시간이 지나 밥알이 동동 뜨고
만져서 쉽게 뭉그러지면 잘 삭혀
진 겁니다 그 상태에서 채반에
올려 식혜 밥알은 올려주고 물은
걸러 주세요 이제 밥알을 주걱으로
치대주세요

물을 더 넣어가며 치대도
되지만 시간이 늘어나니 식혜물을
부어서 활용하면 양도 늘어나지
않아 시간을 절약 할 수 있습니다
주걱으로 으깬 밥알은 손으로
마저 짜서 물을 곱게 내주시고
짜낸 밥알은 버려주세요

③ 삶은 도라지 물 내주기

삶은 도라지는 채반에 올려 놓고
물을 빼고 식혀 놔줍니다 그런 다음
다시 면 보자기기에 넣고 걸러 놓은
식혜물에서 치대주세요 물을 더
부어도 되지만 양이 늘어나고
시간도 더 걸리니 식혜물을 활용해
주시는 걸 추천 드립니다 도라지를
치대다 채반에 올려 꾹꾹 눌러서
마저 물을 내주시다 마저 짜서
마무리해줍니다

④ 도라지물과 식혜물로 조청 만들어 주기

식혜물과 도라지물을 합쳐주셔야
하는데 강조 드리지만 채반에 다시
한 번 걸러서 합쳐주세요 수분이
적은 도라지는 거품이 많이 나오지
않으니 센불로 끓여주세요

처음 끓으면 거품만 걷어 내주세요
한 시간이 지나 거품이 올라오면
걷어 내주시거나 없으면 그냥 계속
보글보글 끓을 때까지 끓여주세요

1시간 40~2시간 정도가 돼서
보글보글 끓으면 약불로 줄여
주세요 그 상태에서 눌러 붙지
않게만 20 분 저어주시면 감기에
좋고 가래 기침 폐질환에 좋은
도라지 조청이 완성됩니다

더 빨리 하시려면 중불로 걸쭉해
질 때까지 계속 저어 주셔도 됩니다

그럼 20분간 눌러 붙지 않게만
저어서 완성된 도라지 조청은
예쁜 유리병이나 통에 담아 친지나
지인에게 선물로 주시거나 아침
저녁으로 드시면 좋습니다 그리고
따뜻한 물에 타서 드셔도 아주 좋습니다

천연 감기약 도라지 조청을 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를
쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드립니다

BGM 정보


Piano Solo - Parting by Alcaknight
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Soundcloud:   / alcaknight  
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