Famosa y desconocida receta a su vez! Sin usar harina!!!! 3 ingredientes

Se trata de una receta tradicional de Mallorca, que recibe el nombre de cuatro mallorquin o coca de cuarto.
Es el bizcocho mas tierno, suave y esponjoso que se hace sin harina de trigo, solo requiere 3 ingredientes y requiere muy poco tiempo sin reposos y sin usar grasas tipo mantequilla o aceite y ningun tipo de lacteo o levadura.
Esta popular receta se sirve tradicionalmente con merengue por encima o acompañada de helado de almendras... y con ella es tipico tomar un chocolate caliente o leche chocolateada.
Esta receta se ha descubierto del canal @la cocina facil de lara y aqui esta su video:    • ¡Este bizcocho es una nube! ESPONJOSO, SIN...  

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Ingredientes:

135 gr Fécula de patata (3/4 taza) (no confundir con copos de patata)
300 gr Azúcar glass (2 tazas)
8 Huevos frescos de gallina camperas

Opcional: Sal



Pasos:
Separar las claras de las yemas de los huevos
Montar las yemas con 1/3 del azúcar.
Montar las claras con el resto del azucar para un merengue frances.
Unir todo con el almidon o fecula de patata
Engrasar un molde y rellenar
Precalentar el horno y hornear a media altura con calor arriba y abajo de 20 a 30 min, segun tamaño de molde.