생강양념. 생강청. 생강 술. 생강가루. 생강 전분. 볶은 생강, 마른 생강. 고기와 생선의 노린내와 비린내, 잡내 제거에 좋아요.

생강 양념들 : 생강 술, 생강가루, 생강 전분, 마른 생강, 볶은 생강. 고기와 생선의 노린내와 비린내, 잡내 제거에 좋아요.
열량 : 생강 100g당 59kcal

*생강술과 생강 전분 만드는 과정
1. 생강을 캐는 즉시 씻어야 껍질이 잘 벗겨진다.
껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 물기를 뺀다
2. 물기를 뺀 생강을 주서기로 갈아 생강즙을 낸다.
생강즙과 생강 찌꺼기를 그릇에 담는다.
3. 생강 찌꺼기에 과일주나 청주 또는 소주를 부어 생강술을 만든다.
15일 후부터는 요리에 사용한다.
4. 열탕 소독한 병에 담는다.
5. 생강즙을 12시간 두면 생강 전분이 가라앉는다.
생강즙을 따라내고 남은 생강 전분을 햇볕이나 건조기에 말린다.
6. 생강 전분과 생강술을 열탕 소독한 병에 담는다.
생강이 들어가는 걸쭉한 요리에 사용한다.

말리거나 볶은 생강,
생강가루 만드는 과정
1. 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺀다
2. 물기를 뺀 생강을 1.5cm 두께로 편을 썬다.
편을 썬 생강을 건조기 채반에 담아 건조기에 넣는다.
3. 건조기 채반에 담아 건조기에 넣어
55℃에서 2일 건조한다.
4. 말린 생강을 집에서 직접 볶거나 방앗간에서 볶는다.
말리거나 볶은 생강을 분쇄기에 간다.

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생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다. 약리작용으로 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다.
[네이버 지식백과] 생강 [ginger, 生薑] (두산백과 두피디아, 두산백과)

*생강을 피해야 하는 경우
1. 열이 많은 분.
2. 38.5℃ 이상의 열이 날 때.
3. 조갈증이나 입마름 시.
4. 급성 편도선염, 급성염증이 있을 때.
5. 위궤양, 위산과다로 속 쓰릴 때.
6. 혈압이 높을 때
7. 폐렴이나 폐결핵.
8, 임신.
9. 수술이나 임플란트 시술 시

*활용
김치 등 각종 양념류의 부재료, 고기와 생선의 비린내를 제거하는 향미 채소로 활용될 뿐 아니라 디저트와 차, 술로 활용된다.
출처 : [네이버 지식백과] 우수 식재료 디렉토리

*음식궁합
대추와 함께 섭취하면 위를 보호해주고 소화를 도와준다. 김치에 넣어주면 살균작용과 맛을 상승 시키는 효과가 있다.
출처 : [네이버 지식백과] 우수 식재료 디렉토리

*먹는 법
편이나 채를 썰어서 사용하며, 고기를 재우거나 양념으로 쓸 때는 즙을 내거나 생강가루를 내어 사용한다.
출처 : [네이버 지식백과] 우수 식재료 디렉토리

*생강은 오전 중에 먹는다.

*손질법
물에 씻어 겉에 묻은 흙과 이물질을 제거하고 수저나 칼을 이용해 껍질을 벗긴다. 물에 15~20분간 불린 뒤 껍질을 제거하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있다.
출처 : [네이버 지식백과] 우수 식재료 디렉토리