Cucinare TV - "Canelones de humita y queso"

Programa emitido el martes 04 de agosto de 2020 en eltrece.
"Canelones de humita y queso"

Ingredientes:
--Para la masa
500 cc de leche.
250 g de harina 0000.
25 g de manteca derretida.
Sal.
2 huevos.
--Para el relleno
Una calabaza anco chica.
4 choclos enteros.
Una cebolla.
½ morrón.
2 dientes de ajo.
100 g de queso provolone.
500 g de queso muzzarella.
Salsa de tomates.
--Salsa blanca
50 g de manteca.
50 g de harina.
600 cc de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Procedimiento:
--Para la masa
Integrar los ingredientes con un batidor de mano.
Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
Cocinar en una sartén antiadherente con manteca.
Para el relleno, cocinar la calabaza en el horno con sal, pimienta y aceite de oliva hasta que quede bien tierna y quemadita.
Para la salsa blanca, derretir la manteca, agregar la harina y cocinar durante un minuto.
Agregar la leche caliente fuera del fuego.
Revolver con un batidor y volver al fuego hasta que hierva.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dorar el ajo picado en una olla. Luego el morrón con la cebolla picados y agregar los choclos rallados.
Condimentar.
Retirar y agregar la pulpa del zapallo, la salsa blanca y el queso rallado.
Agregar la muzzarella cuando se arman los canelones.
Cerrar y llevar a una fuente con salsa blanca y salsa de tomates.
Llevar a gratinar.