Стейки и ребра из свинины

Очень вкусные и сочные стейки и ребра из свинины, для стейков использовалась свиная шея, толщина стейка примерно 2-2,5 см, ребра от туши с удаленной кожей, поэтому жирка многовато. Для маринада использовалась пряная смесь:
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. молотой паприки
2 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
0,5 ч.л. порошка чили
Для маринада использовалось светлое пиво примерно 1л. по времени около часа.
Сперва прямой сильный жар, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, потом переносим на непрямой жар (в центр в данном случае) доводим до нужной температуры (не менее 74 С) контроль щупом. Если кажется, что на кусочках маленькая корочка, перекладываем на прямой жар и так миксуем. примерно на 70 С в мясе кидаем дубовую щепу ( у меня была конфета с пеллетами) убавляем температуру в котле до 150-170 С, доводим до готовности. Подгорелки можно снять ножом перед подачей.
Приятного аппетита!

#steak #steakhouse #steaks #steakdinner #steaklover #steaknight #steakporn #ribeyesteak #beefsteak #steakandeggs #steaklovers #phillycheesesteak #steaknshake #cheesesteak #tomahawksteak #steaktartare #outbacksteakhouse #panda_copy #tbonesteak #steaksandwich #sirloinsteak #flanksteak #wagyusteak #chickensteak #skirtsteak #rumpsteak #tunasteak #steaktime #steakandpotatoes #steaksalad #steakandshake #супершефы #рецепт #стейкизсвинины #свинина #ребра #ребрагриль #вкусно #шашлыкизсвинины #шашлык #weber