Clermont-sur-Berwinne : la fabrication du Fromage de Herve - Mon Plus Beau Village S01E04

Pour cette quatrième étape, c’est Jérôme de Warzée qui vous emmène fabriquer du Fromage de Herve à Clermont-sur-Berwinne.

Le village coup de cœur de Jérôme de Warzée n’est autre que Clermont-sur-Berwinne, en province de Liège. Et qui dit province de Liège dit notamment Herve et son célèbre fromage… L’occasion pour Jérôme de Warzée de se rendre à la Fromagerie du Vieux Moulin et de s’essayer à la fabrication du fromage de Herve.

C’est un des moments que l’on retiendra le plus de l'émission tournée à Clermont : Jérôme de Warzée qui s’essaye à la fabrication du fromage de Herve, guidé par Madeleine, une femme au caractère fort qui surnomme son poulain "grand" tout au long de l’atelier, le tout avec beaucoup de tendresse, de rire et de complicité !

Ça, c'est sûr Jérôme ! Le fromage de Herve est LA spécialité de la région. Notre animateur ne pouvait pas passer à côté. Il s’est donc rendu à Herve, à la Fromagerie du Vieux Moulin, pour y rencontrer Madeleine Hassen qui lui a expliqué et montré toutes les étapes de fabrication du fromage emblématique de la région. Un fromage qui a du nez et du caractère, tout comme Madeleine qui a pris Jérôme sous son aile et tous deux nous laissent des souvenirs d’une rencontre explosive, pleine de fous-rires…

Madeleine Hanssen est aujourd’hui la dernière à produire des fromages de Herve au lait cru. Elle a repris la fromagerie à la suite de ses parents et s’est battue pour continuer à proposer un fromage de qualité au lait cru. Mais ce n’est pas tout: elle produit également d’autres fromages uniques, avec un sens de l’éthique, de l’écologie et du circuit court assez remarquables.

De plus, dpuis 1996, la Commission européenne a attribué au fromage de Herve le label d’AOP (Appellation d’Origine Contrôlée), et c’est le seul fromage belge à bénéficier de cette appellation. De quoi rendre fière Madeleine… Qui a tenu à partager ses secrets de fabrications avec Jérôme de Warzée. Élève assidu mais parfois impatient, son moment préféré fut évidemment celui de … la dégustation !

Il faut dire que le Herve est un fromage dont la renommée n’est plus à faire…

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La Wallonie regorge de trésors et villages au charme encore intact. Dans l’émission Mon plus beau Village, six personnalités de la RTBF vont chacune à leur tour présenter LE village de Wallonie qui, à leurs yeux est, le plus esthétique et incroyable.

En compagnie des habitants, des artisans, des producteurs locaux, l’animateur va relever le défi de convaincre ses collègues afin d’élire le village de son choix comme étant le plus beau de Wallonie.

Pour ce faire, 5 critères spécifiques permettront de les départager : L’esthétique générale du village, l’artisan ou la personnalité la plus originale du village, le plus bel édifice ou centre d’intérêt, la recette locale ou le produit du terroir le plus emblématique et l’activité la plus amusante à faire.

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