古早味菜脯蛋 做法| 懷舊簡單易上手，香氣撲鼻不死鹹，配飯配粥都完美!

古早味菜脯蛋 做法| 懷舊簡單易上手，香氣撲鼻不死鹹，配飯配粥都完美!
CC字幕：繁體中文 /简体中文

00:00 菜脯蛋食材
01:03 處理菜脯
04:02 處理雞蛋
04:49 煎菜脯蛋

😍「菜脯蛋」是一道很普通的家常菜。台式古早味菜脯蛋，很下飯，帶便當也很適合，配地瓜稀飯更是對味! 菜脯的「脯」就是指醃製過的乾貨，白蘿蔔的台語就叫「菜頭」，所以菜脯就是白蘿蔔乾喔! 將菜脯切碎，炒出香氣，和蛋一起煎至兩面金黃，就是傳統的台式家常菜，讓人百吃不膩喔!

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❤️「菜脯蛋」食材 (4人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Eggs with Preserved Radish Recipe
💛主食材：
菜脯 100g (鹽醃製而成，可能為條狀或丁狀。非日曬法製。)
蛋 4~5顆
(菜脯重:蛋重=約1:2)
油 共4湯匙
(炒菜脯1湯匙+煎蛋3湯匙)

💛調味料：
糖 2鹽匙
薄鹽醬油 1湯匙
味素 1/2鹽匙(可略)

💛主要工具：
不沾鍋、大盤子

❤️「菜脯蛋」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:03 處理菜脯：
菜脯浸水約15分鐘後試鹹度，如果太鹹就再浸2分鐘再試(可適當換水)，試到鹹度適中為止。
沖洗菜脯後，將菜脯切碎，大小約3~5mm。
鍋中加油1湯匙、糖2鹽匙、味素½鹽匙，以中小火將菜脯煸到香，有蘿蔔乾的味道。煸香後(約6分鐘)關火，於鍋中放涼。

2. 04:02 處理雞蛋：
雞蛋加薄鹽醬油，加入已降溫的菜脯，以筷子攪散混勻。

3. 04:49 煎菜脯蛋：
鍋中加油3湯匙，將打散攪勻的蛋液放入鍋中，以中小火煎，可翻看底部，大約3~5分鐘時，呈金黃色後翻面，翻面以顏色為判斷(翻面可用大盤子，照影片方式將蛋安全翻面，不會破碎)。
另外一面以中小火煎到金黃(也是3~5分鐘)，熄火後再放1分鐘再盛盤。
盛盤可用綠色菜葉裝飾，切成披薩狀，美觀且方便取用。

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